七夕晚餐菜譜

　　七夕情人節，是一個很有情調的節日。你知道有哪些嗎?接下來小編為你推薦。

　　：香烤豬肋排

　　材料

　　豬肋排2份***1份約6骨***香菜、檸檬汁少許洋蔥末3顆中型洋蔥蒜末5瓣薑末少許砂糖375ml蜂蜜50ml水245ml雪莉酒醋4大匙法國第戎芥末2大匙烏醋1大匙蕃茄糊3大匙

　　做法

　　1豬肋排預先處理：烤箱預熱180度c，將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水，烤完後洗淨表面血漬，擦乾可冷凍儲存或直接煮。

　　2製作烤肉醬汁：小火炒洋蔥至透明狀，加入蒜末炒香，接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊，過程中記得持續攪拌，整鍋小火熬煮30分鐘。

　　3烤肉醬汁熬煮完後過濾放涼，可冰箱冷藏儲存1周或冷凍庫儲存6個月。

　　4用200-300ml的烤肉醬汁小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀，過程中請蓋鍋慢燉，燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可，盛盤時擠點檸檬汁提味，灑些香菜。

　　5享用時記得沾一沾旁邊的烤肉醬汁，很美味!

　　：香煎牛排佐酒香洋蔥

　　材料

　　嫩肩牛肉2塊紫洋蔥1/4顆蒜頭1瓣海鹽酌量黑胡椒酌量橄欖油酌量奶油1小塊紹興酒隨意

　　做法

　　1先將牛排肉靜置30~1小時ˊ然後雙面均勻灑上海鹽和黑胡椒ˊ並加上酌量橄欖油略為按摩備用

　　2鐵鍋確實燒熱ˊ將步驟1處理好的牛肉擺入ˊ依喜好熟度決定煎的時間ˊ***可以用手指頭感受肉質的軟硬***以我這樣約2cm的厚度ˊ7分熟約一面4分鐘左右ˊ完成盛起ˊ讓牛排最少靜置5分鐘再切開***這樣肉汁才不會流失掉***

　　3原鍋加少許橄欖油ˊ依序炒香洋蔥和蒜末ˊ接著再加入黑胡椒粒炒出香氣ˊ嗆入適量紹興ˊ讓酒精略為蒸發

　　4完成前再加入1小塊奶油讓其口感更香醇溶合即可

　　5搭配組合好ˊ就完成簡單美味牛排囉。

　　6這是我平時最常做的一款自制牛排ˊ簡單ˊ方便ˊ味道也非常棒。醬汁如果喜歡濃稠點ˊ可以再褡配點鮮奶油ˊ整體口感會更溫潤喔。牛肉鮮美ˊ外層焦香ˊ內部還保有鮮嫩ˊ搭配上清脆爽口洋蔥ˊ提味卻不搶味ˊ喜歡的可以嘗試看看。

　　：宮保蝦仁

　　材料

　　白蝦150g蒜味花生粒2大匙幹辣椒片10g薑末1大匙白醋少許花椒粒1.5匙油3匙辣椒籽0.5匙蛋白1/2個太白粉1小匙米酒1匙醬油2匙番茄醬少許太白粉少許糖少許

　　做法

　　1先將白蝦處理成蝦仁，並吸乾水分，少許蛋白抓勻後、再加太白粉醃漬。

　　2先將調味醬汁調勻備用

　　3起鍋熱150度中高溫油，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即可撈出瀝油備用。

　　4起鍋熱3匙油，爆香花椒粒***1.5匙***，炒香後連同花椒粒將熱油淋入裝有辣椒粒的小碗

　　5起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入花椒油、幹辣椒段一起炒至膨脹，後放入蝦仁、調味醬汁一起翻炒均勻，起鍋前加入花生粒翻勻，最後淋少許白醋***鍋邊醋***提味即完成。

　　推薦七夕紅酒菜譜：紅酒咖哩香草燉牛肉

　　做法

　　1牛腩肉川燙過後加上薑片和水800CC煮約1個小時又20分鐘～

　　2奶油放進鍋中開小火慢慢溶化後...加進洋蔥絲和蒜片炒香～即可加進咖哩粉以小火炒香後放進紅蘿蔔繼續翻炒～倒進紅酒稍微煮滾後關火

　　3把步驟2倒進步驟1裡面～放進蘋果,馬鈴薯,新鮮香菇....熬煮約15～20分鐘至馬鈴薯,紅蘿蔔軟化後～關火～加進咖哩塊翻炒至咖哩塊溶化～即可完成～再撒上適量的乾燥巴西里和新鮮迷迭香～食用時再淋上適量的動物性鮮奶油就完成了^^