鯉魚怎麼做才好吃

　　鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。那麼，呢?

　　鯉魚家常做法

　　醃製十五分鐘。

　　油鍋燒熱將魚兩面煎成金黃色撈出備用。

　　各種配料。

　　改刀備用。

　　油鍋小火炒制五花肉，炒到略微發焦時放入蔥、姜、蒜翻炒幾下後。

　　加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，倒入水後燒開。

　　將煎好的魚倒入鍋裡燜二十分鐘後。

　　撒上青椒片即可。

　　鯉魚湯

　　原料：鯉魚1條***約600克***，玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克***實耗50克***。

　　製法：先要洗淨鯉魚，剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨，切去根蒂;番茄用開水燙過，去皮切斜塊;菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘;揀去調料，放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。

　　功效：利水消腫、通乳下氣。適用於水溼內盛、水腫脹滿、洩瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用。

　　記載

　　鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，性味功用相似。

　　《神農本草經》列之為上品，南北朝·陶弘景說：鯉魚為諸魚之長，為食品上味。

　　《日華諸家本草》：鯉魚，治懷妊身腫，及胎氣不安。

　　《本草綱目》：鯉，其功長於利小便，故能消腫脹，黃疸，腳氣，喘嗽，溼熱之病，煮食下水氣，利小便。

　　《本草求真》：凡因水氣內停，而見咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等症，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。

　　《詩經》：“豈其食魚，必河之鯉”，說的就是黃河鯉魚。

　　史料載：“孔子娶於宋，並宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。”漢時有“就我求珍餚，全盤燴鯉魚”的讚美詩句。

　　宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。