麥芽的功效與作用以及食用方法

　　麥芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。大麥具體還有哪些功效?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　麥芽的功效與作用

　　1、麥芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

　　2、脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

　　3、麥芽用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

　　4、麥芽中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助於消化。

　　5、將麥芽製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏***膏滋***時，本品可作滋潤、賦形劑。

　　麥芽的藥用價值

　　行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。

　　1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。***《綱目》***

　　2、治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。***《兵部手集方》***

　　3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩***並熬***，乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。***《補缺肘後方》***

　　4、治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。***《丹溪心法》***

　　麥芽的食用方法

　　1、麥芽山楂飲

　　材料：麥芽10克，山楂3克。

　　做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調味即可。

　　2、炒麥芽汁

　　材料：麥芽、神曲、山楂各10克。

　　做法：把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘後;倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。

　　3、山藥麥芽水

　　材料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

　　做法：將上述各料一同研粉，然後用開水沖服即可。

　　4、麥芽糖

　　材料：淡奶油、麥芽糖、糖。

　　做法：淡奶油大火煮沸，煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠。倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀***適當就好，太久會硬，不容易分割***。