冷麵怎麼吃好吃冷麵的特色
冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油,那麼你對冷麵好吃的吃法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於冷麵怎麼吃好吃的內容,希望大家喜歡!
冷麵好吃的做法
綠茶冷麵
食材準備
主要材料:綠茶麵***幹***60克,綠茶粉2克,韓國冷麵湯400克,覆盆子粒5克。
調味料:冷麵湯料***產出量約4升***,水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉***瘦***500克,蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克,鹽7克。
製作步驟
1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右,其間換水3到5次,去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。
2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右,然後用紗布把湯過濾,之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。
韓式冷麵
食材準備
主料:冷麵麵條350克、牛肉200克***牛排肉***
輔料:大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個
調料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
製作步驟
1、煮牛肉時,放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘,牛肉煮爛後進行冷卻,切成薄片,作為冷麵裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。
4、當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麵條勁道,在冷水裡涮一下面條,直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
平壤冷麵
食材準備
蕎麥麵 200克、牛肉 60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒麵 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許。
製作步驟
1、用5%的鹽水和蕎麥麵,壓成麵條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來,湯用篩子過濾後放涼,這裡加入蘿蔔泡菜湯。***蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右***
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片,將雞肉撕成細絲,分別放入醬油、胡椒麵、辣椒麵、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後,放入精鹽、辣椒麵、蔥、蒜、醋拌一下,梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2釐米寬度。
5、在盤子裡放入冷麵後,上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨,雞蛋絲、辣椒絲,最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒麵調味。
冷麵的特色
冷麵***後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜***韓國泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜***,令人食慾大增。另外,冷麵經濟實惠,普通百姓都能接受。
冷麵的製作竅門
朝鮮冷麵專用的面汁的做法:準備蔥段和薑片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內,加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋裡的汁都變成了紅色,然後將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
冷麵的特色