冷麵怎麼吃好吃冷麵的特色及做法

　　冷麵是東北朝鮮族特色的一種麵食，真宗的朝鮮冷麵是酸甜口的，酸爽開胃特別好吃，好吃做法也特別簡單。以下是由小編整理關於冷麵好吃的做法的內容，希望大家喜歡!

　　冷麵好吃的做法

　　剛買來的冷麵是乾的，要用涼水泡30分鐘泡軟

　　泡冷麵的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，在切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜沒有也可以不放

　　現在來調冷麵的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，在加少許鹽和味精備用

　　鍋里加水燒開，下入泡好的冷麵，再次開鍋時把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷麵會煮爛撈不上來了，煮好的冷麵用冷水過涼

　　過涼的冷麵撈出放在冷麵汁裡，在加入少許香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!

　　冷麵製作的竅門

　　朝鮮冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

　　冷麵的特色

　　冷麵***後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜***韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜***，令人食慾大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

　　冷麵的做法

　　做法一

　　食材準備

　　材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

　　製作步驟

　　1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

　　2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

　　3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

　　4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。

　　5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

　　6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬***以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬***，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

　　做法二

　　食材準備

　　菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵***在超市裡就可以買到***。朝鮮泡菜和專用的面汁。

　　製作步驟

　　1、把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡

　　2、然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。

　　注意事項

　　三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油***千萬莫多***，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!

　　還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看!***嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果***

　　這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰。

冷麵的特色及做法