如何烹飪甲魚

　　想必大家都聽過甲魚，那麼大家有沒有吃過甲魚呢?大家知道甲魚怎麼做好吃又營養?今天，小編為大家整理了甲魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黃芪杞子燉甲魚的做法

　　用料

　　原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、黃芪枸杞子洗淨，甲魚斬塊汆水，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。

　　3、淨鍋上火，放入清湯、黃芪、薑片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　功效

　　甲魚又名甲魚、團魚，富含動物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養血、清熱散結、益腎健骨之功效，可適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等症。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用，腸胃不適者可多食。

　　紫盆東坡甲魚的做法

　　材料

　　甲魚1只***約800克***，五花肉800克，草頭***南京產的一種野菜***100克。調料陳年花雕1.5瓶，黃豆醬油60克，南乳汁15克，白糖70克，老抽5克，蔥、姜各10克，色拉油700克。

　　做法

　　1、甲魚宰殺洗淨後斬成3釐米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘，控幹後入燒至七成熱的色拉油中小火滑油2分鐘備用。

　　2、五花肉刮淨皮上的毛，上蒸籠大火蒸15分鐘至八成熟，改刀成3釐米見方的塊。

　　3、取高壓鍋放入肉塊、花雕酒、白糖、醬油、南乳汁、蔥、姜、老抽，上大汽後壓15分鐘至酥爛，取出肉塊，置入紫盆中。另起鍋入甲魚塊，用肉汁原滷小火燒20分鐘至軟糯取出，放入盆內。鍋內放底油燒至六成熱，下入草頭大火炒透後伴邊，原汁勾薄芡澆上即可。

　　貝母甲魚的做法

　　材料

　　主料：甲魚500克，

　　輔料：川貝母5克，

　　調料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克

　　做法

　　1.將甲魚宰殺，洗淨;

　　2.甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

　　食物相剋：

　　甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

　　甲魚的功效及作用

　　1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;

　　2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

　　3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;

　　4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　甲魚的營養價值

　　1.甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。

　　2.甲魚膽可治痔漏。

　　3.甲魚卵可治久痢。

　　4.甲魚頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。

　　4.甲魚的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。