如何烹飪鯽魚湯

　　鯽魚湯是十分受歡迎的鯽魚做法，味道濃郁，營養豐富，那麼鯽魚湯怎麼做好喝呢?小編馬上就告訴大家好喝鯽魚湯的烹飪方法!

　　鯽魚木瓜湯的做法

　　材料

　　鯽魚兩條***約600克***木瓜一個***約600克*** 姜5片 鹽1/2茶匙***3克*** 開水1800毫升

　　做法

　　1***鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。

　　2***將木瓜洗淨後去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。

　　3***煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。

　　4***把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入薑片和木瓜，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調味即可。

　　小訣竅：

　　**鯽魚肉質細嫩，含高量的蛋白質，還有健脾利溼、活血通絡、補虛下乳的食療作用，尤其適合產後食用。

　　**木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟後可當作水果生食。

　　**木瓜營養豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。

　　**煲魚湯有一點請務必注意，魚一定要用油煎透，煎好後往鍋中一次性衝入開水，這樣的話，水油融合之後，煲出來的湯才會呈現乳白色。如果加入冷水，那麼不管經過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。

　　魚的其他做法——照燒鮪魚拌麵

　　材料

　　照燒鮪魚罐1罐，美奶滋2大匙，蔥末1大匙，泡麵麵條1包

　　做法

　　1、泡麵麵條用熱水沖泡3分鐘後瀝乾放入餐盤中;

　　2、倒入照燒鮪魚罐***需將罐頭內的油先倒掉***，淋上沙拉醬，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　使用泡麵種類：任何一種泡麵的麵條皆可。

　　魚的挑選技巧

　　1、重量太大或太小的不買

　　魚的個頭與其口感有一定關係，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　2、魚眼渾濁塌陷的不買

　　魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。

　　3、魚鱗不完整的不買

　　新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。