如何烹飪草魚
草魚因其生長迅速,飼料來源廣,是中國淡水養殖的四大家魚之一,那麼草魚怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的草魚做法,希望大家喜歡!
草魚冬瓜湯的做法
材料
草魚300克,冬瓜400克,香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
做法
1、魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成塊。香菜洗淨,切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨,切成絲。
2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
功效
利水利尿,清熱解毒,止渴消腫,護膚減脂。
湘臘草魚的做法
材料
臘草魚十塊,幹辣椒四個,花椒十粒,蔥少許,姜少許,蒜少許,醬油少許,雞精少許,蒜苗一小棵
做法
1.鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下,將魚放至一邊。
2.加入花椒、幹辣椒炸香後,加入蔥薑蒜和魚同煎,出香味後加一小碗清水。
3.開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上。
4.湯快乾時放入蒜苗和雞精,翻炒勻後即可出鍋。
小訣竅
這道菜要是剩下了下頓也不用熱,更有嚼頭。草魚肉若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。
花椒草魚片的做法
主料:草魚1條***約1000克***,金針菇200克,大蔥50克,花椒30克
輔料:雞蛋1個,豆粉20克,老薑20克
調料/醃料:精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克
製作過程:
1.草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。
2.炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。
3.另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
特點:花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍,猛烈的刺激給人一種窒息之感之後,是一種暢快之感,在魚片的製作上力求細嫩滑感,又可謂精細之極。
餈粑草魚的做法
原料:草魚***鯇魚***、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老薑、幹辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
做法:
1:取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老薑、幹辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成醃漬調料;
2:將草魚刮鱗洗淨,處理成比麻將稍小的塊,裝入保鮮袋,倒入調好的醃漬調料,拌勻稍稍按摩入味,排出袋內空氣,密封好袋子,放入冰箱冷凍醃製5-7天;
3:將魚取出撥下所有醃漬調料***留用***,魚塊放入簸箕上,置於陰涼通風處風置半乾;
4:鍋里加入適量油,放入風乾好的魚塊,用小火將2面慢慢炕***煎***黃,取出備用;
5:將醃漬調料放入鍋內小火炒香,倒入少量的水,將炕***煎***好的魚塊倒入鍋內;
6:小火翻炒魚塊,使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁,噴幾滴香醋,撒上熟芝麻即可。