驢肉怎麼烹飪

　　大家知道嗎?從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，今天，小編就為大家介紹一下驢肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紅油香酥驢肉的做法

　　材料

　　驢肉400克

　　1棵

　　花生20克

　　調料

　　醋1勺

　　生抽2勺1勺

　　香油少許

　　辣椒油1勺

　　蠔油1勺

　　做法

　　1、滷熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗淨切2釐米的小段。

　　2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調成味汁。花生搗成粗粒，不宜太碎。

　　3、將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

　　白菜粉絲燉驢肉的做法

　　材料

　　白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

　　做法

　　1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底;

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

　　小訣竅

　　1、白菜不宜過爛。

　　2、最好能用原汁驢肉湯。

　　驢肉餡餅的做法

　　材料

　　驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽

　　做法

　　1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。

　　2.用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。

　　3.餡里加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去了。

　　4.揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。

　　5.餅擀的薄一點，不露餡就可以。

　　6.鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。

　　其他肉的做法——糯米牛肉丸

　　材料

　　條裝牛肉糜，罐裝馬蒂，陳皮，糯米。

　　做法

　　預備工作：

　　糯米、陳皮泡一夜，陳皮切小粒，象米差不多大。

　　操作步驟：

　　一、將牛肉糜放在大碗裡，用手拼命抓和搓，順一個方向攪，不要時而順時針，時而逆時針的，然後在案板上大力甩，唉，挺暴力的樣子;

　　二、肉糜玩夠了，就加入馬蒂粒、陳皮粒，加少許鹽，用手攪拌均勻;

　　三、糯米濾好水，放在一碟裡，用手將肉糜搓成象乒乓球狀，將牛肉球在糯米上滾，讓球能渾身沾上糯米;

　　四、沾完糯米的肉球放在一碟裡，滾水入鍋隔水蒸10-12分鐘即可。

　　其他肉的做法——西紅柿牛肉湯

　　材料

　　牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g

　　做法

　　1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨

　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

　　3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

　　4、最後加鹽調味，就可以喝了