黃魚如何烹飪好吃

　　黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，是十分受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　幹鍋小黃魚的做法

　　材料

　　小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

　　做法

　　1、小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上。

　　2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃。

　　3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿蔔塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

　　4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開後，加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

　　乾燒黃魚的做法

　　材料

　　材料： 新鮮黃花魚1條***300克***嫩筍尖50克，水髮香菇2朵，五花豬肉50克，生薑2片，大蒜3瓣，香蔥1

　　根

　　調味料： 紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

　　做法

　　1 黃花魚去鱗，去內臟，在表面打上花刀。

　　2 五花肉、筍尖、水髮香菇分別切丁。生薑大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

　　3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

　　4 炒鍋燒熱，涼油放入五花肉丁用小火煎制。

　　5 煎至油有少許出油時，再放入薑末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

　　6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。

　　7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。

　　8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調味料，大火燒開。

　　9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。

　　10 中間小心的翻身一次,只到水份收幹，只剩下少量的湯汁即可裝盤。

　　小訣竅

　　1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關係，吃起來並不辣。

　　2 筍最好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。

　　3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。

　　豉椒鮮蒸大黃魚的做法

　　材料

　　大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g

　　做法

　　1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右***鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油***

　　2.豆豉用刀背壓一下，切碎

　　3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段

　　4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片***魚肚裡也放薑片和蔥段***，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

　　5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

　　6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水***這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉***

　　7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

　　8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可