黃花魚如何烹飪好吃

　　黃花魚是十分名貴的經濟魚類，深受消費者青睞，今天，小編就為大家介紹一下好吃的黃花魚做法，希望大家喜歡!

　　貼玉米餅熬黃花魚的做法

　　材料

　　主料：小黃花魚400克，玉米麵粉160克，小麥麵粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，蔥薑蒜適量

　　做法

　　1、玉米麵粉、小麥麵粉、泡打粉放入容器中。

　　2、把粉類攪拌均勻。

　　3、加入130克清水和成麵糰，蓋溼布餳發15分鐘。

　　4、蔥薑蒜分別切片。

　　5、黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，用廚紙吸乾魚身上的水分。

　　6、餳好的麵糰再次揉勻，搓成條分割成8等份。

　　7、取一個面劑子用手搓圓。

　　8、再按扁。

　　9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。

　　10、小火把餅烙成兩面金黃即可。

　　11、煎鍋燒熱，放入植物油，逐個放入黃花魚。

　　12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。

　　13、放入蔥薑蒜炒出香味，加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。

　　14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。

　　15、大火燒開，轉中火熬至鍋內湯汁濃稠，鍋邊擺入玉米餅即可上桌。

　　小訣竅

　　關鍵：

　　1、要想玉米餅和魚同樣好吃，最好在魚熬到一半的時候，再烙玉米餅***或者臨上桌前再烙一遍***，這樣玉米餅有層脆脆的殼。

　　2、熬魚不能用太小的火，中火最好，這樣魚的香味才會充分的熬出來。

　　3、玉米餅中加入少許泡打粉，可使得餅鬆軟一些。

　　烤黃花魚的做法

　　材料

　　黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚

　　做法

　　1.新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。

　　2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可。

　　其他魚的做法——麻辣水煮魚

　　材料

　　草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。

　　做法

　　1、3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。

　　2、白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片。

　　3、大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。

　　4、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香，小火煉出辣油。

　　5、轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。

　　6、將水煮魚調料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。

　　7、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。

　　8、轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片。

　　9、氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中，撒上香蔥末。

　　10、將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙，將熱油澆於魚表面即可。