如何烹飪好吃的小龍蝦

　　小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，今天，小編為大家整理了好吃的小龍蝦烹飪方法，希望大家喜歡!

　　蒜薹煸小龍蝦球的做法

　　材料

　　小龍蝦，蒜薹，姜，五香粉，蒸魚豉油，白酒，鹽

　　做法

　　1、將小龍蝦反覆沖洗，用牙刷刷洗蝦身，去頭，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨，瀝乾水分，放姜、五香粉、少許白酒抓勻醃製片刻。

　　2、蒜薹洗淨切段。

　　3、鍋熱放油，放入蒜薹煸香，轉小火煸至表皮變軟起皺。

　　4、轉大火，放入小龍蝦翻炒變色。

　　5、放蒸魚豉油、適量鹽翻炒入味即可。

　　椒鹽小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉

　　做法

　　1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。

　　2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水***量多可放多點水***，蓋鍋蓋五分鐘左右。

　　3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。

　　香辣小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦，幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　做法

　　1、先用流動水沖洗小龍蝦，我衝了兩次。

　　2、然後放置盆子裡，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個小時。小龍蝦不斷湧動，能夠吐出一些汙物。

　　3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話。還有一個辦法，要想讓蝦老實，乾脆，冰箱裡面藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。

　　4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不要。

　　5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之後，頭裡面的東西已經縮小很多了。

　　6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的鬚子全部剪除掉。

　　7、準備炒蝦的料：幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　8、開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。

　　9、放入小龍蝦，不斷翻炒。

　　10、等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。

　　11、最後倒入哈啤，注意不用著急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

　　吃小龍蝦的注意事項

　　1、龍蝦煮不熟含有細菌

　　龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　2、死龍蝦病菌毒素多多

　　蛋白質分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。