鰻魚的營養價值及功效
鰻魚是我們可以食用的一種鹹水魚，味甘，性平，能補脾益氣。它含有多種營養。那麼鰻魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!
鰻魚的介紹
鰻魚有很多別名，有白鱔、鰻鱺、河鰻、青鱔、風饅、白鰻、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。它又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鯧魚具有滑利關節、補胃益精、益氣養血、柔筋利骨之功效，對消化不良、貧血、脾虛洩瀉、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒倦怠乏力、久病體虛、氣血不足、食慾不振等症。
鰻魚的作用
鰻魚是我們可以食用的一種鹹水魚，味甘，性平。能補脾益氣。它含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。大家要是食用的話，是對身體很是有好處的哦，不要錯過這道美食哦。
鰻魚的烹飪技巧
因為鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，所以可以考慮用蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
教大家怎樣解凍鰻魚的小技巧：
一：流水解凍：是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
二：冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。魚肉的味道還是很鮮美的。
鰻魚的儲存
鰻魚的儲存方法
1、一般從市場買回來的鰻魚，經過宰殺處理的過程，不要立即食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏;
2、需要長期儲存，可在魚體處理乾淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍褲儲存;
3、若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。儲存需於-18℃以下冷凍儲存一年，若於冷藏狀態，一般只可儲存7天。
大家可要學會這些儲存鰻魚的技巧哦，以後會用到的。
鰻魚的選購
怎樣來選購鰻魚?
一般質量好的活鰻大體是有一下幾種條件的：
1、魚身柔軟而青藍色者。
2、含適度的脂肪。
3、無異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養者。
大家在購買是，要千萬注意哦。
鰻魚的營養價值
一：鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
二：鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。
三：鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
四：鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E，維生素A，對於保護肝臟、預防視力退化、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量=也是電話i很高的哦。
鰻魚的功效
鰻魚的六大功效
一：盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的可以選擇的良品哦。
二：強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。
三：預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，可以使身體強壯。
四：美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
五：補虛養血
鰻魚具有祛溼、補虛養血、抗癆等功效，是虛弱、貧血、久病、肺結核等病人的良好營養品。
六促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
鰻魚的熱量表
膽固醇***毫克***177
維生素B1***毫克***0.02
蛋白質***克***18.6
脂肪***克***10.8
維生素E***毫克***3.6
熱量***大卡***181
碳水化合物***克***2.3
硒***微克***33.66
維生素B2***毫克***0.02
煙酸***毫克***3.8
鈉***毫克***58.8
鈣***毫克***42
磷***毫克***248
鉀***毫克***207
鋅***毫克***1.15
鎂***毫克***34
鐵***毫克***1.5
銅***毫克***0.18