好吃的炒酸菜做法

  酸菜是公認的開胃小菜,尤其很肉類一起炒,能解膩,還非常好吃。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  一、辣炒酸菜

  材料:酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米椒5個、蒜、蔥。

  做法:

  1.蒜拍碎剁碎;切蔥花;青紅椒切圈;瘦肉切小粒,肉丁加澱粉,再加少量蛋清混合。

  2.酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎,再次攥幹酸菜中的水份。

  3.熱油滑肉丁,盛出備用。

  4.熱鍋涼油,爆香蔥蒜。

  5.倒入辣椒繼續翻炒。

  6.再放入酸菜煸炒。

  7.加入酸菜後多炒一會兒,然後再倒入備用的肉丁。

  8.均勻翻炒一分鐘,香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

  二、酸菜炒牛肉

  材料:牛裡脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、澱粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。

  做法:

  1.牛裡脊肉洗淨切片,加1勺料酒,1勺生抽,1勺生粉抓勻。酸菜切片,青椒去蒂洗淨切片,蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。

  2.鍋燒熱,加油。入牛肉片快速翻炒,基本變白後撈起。

  3.下油鍋爆香泡椒蒜片,入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟後入酸菜,炒勻。加少量清水,鹽***也可不加***略煮一會兒。

  4.倒入牛肉片,快速翻炒均勻,關火。

  三、酸菜土豆絲

  材料:土豆一個***大個***、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥薑蒜。

  做法:

  1.土豆切或者擦成絲,放入冷水浸泡一會,換水清洗兩次去掉澱粉。

  2.五花肉切成絲,起油鍋,放入蔥姜煸炒出香味。

  3.放入肉絲滑炒,放胡椒粉,生抽。

  4.放入土豆絲,反覆炒軟,放入酸菜。

  5.加鹽,翻炒,放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。

  酸菜營養價值

  酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸製的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

  酸菜食用價值

  1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

  2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;

  3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;

  4.泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。