好吃的炒酸菜做法

　　酸菜是公認的開胃小菜，尤其很肉類一起炒，能解膩，還非常好吃。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　一、辣炒酸菜

　　材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米椒5個、蒜、蔥。

　　做法：

　　1.蒜拍碎剁碎;切蔥花;青紅椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加澱粉，再加少量蛋清混合。

　　2.酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎，再次攥幹酸菜中的水份。

　　3.熱油滑肉丁，盛出備用。

　　4.熱鍋涼油，爆香蔥蒜。

　　5.倒入辣椒繼續翻炒。

　　6.再放入酸菜煸炒。

　　7.加入酸菜後多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁。

　　8.均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

　　二、酸菜炒牛肉

　　材料：牛裡脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、澱粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。

　　做法：

　　1.牛裡脊肉洗淨切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓勻。酸菜切片，青椒去蒂洗淨切片，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。

　　2.鍋燒熱，加油。入牛肉片快速翻炒，基本變白後撈起。

　　3.下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟後入酸菜，炒勻。加少量清水，鹽***也可不加***略煮一會兒。

　　4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關火。

　　三、酸菜土豆絲

　　材料：土豆一個***大個***、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥薑蒜。

　　做法：

　　1.土豆切或者擦成絲，放入冷水浸泡一會，換水清洗兩次去掉澱粉。

　　2.五花肉切成絲，起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。

　　3.放入肉絲滑炒，放胡椒粉，生抽。

　　4.放入土豆絲，反覆炒軟，放入酸菜。

　　5.加鹽，翻炒，放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。

　　酸菜營養價值

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸製的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

　　酸菜食用價值

　　1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;

　　4.泡菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。