黑米怎麼做好吃

  黑米具有滋陰補腎,健身暖胃,明目活血的功效,黑米既可以用來做甜湯也可以用來做飯,今天,小編為大家整理了幾道用黑米制作的美味,希望大家喜歡!

  黑米飯糰

  主料

  黑米適量、大米少許、西蘭花適量、蝦乾適量、黃花菜適量、小蔥適量

  調料

  鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、烹調油少許

  做法步驟

  1準備材料

  2將兩種米飯混合,清洗

  3下鍋

  4選擇蒸飯程式,將飯蒸上。喜歡吃軟米飯的朋友,可以選擇飯煲的糙米功能

  5餡料材料改刀成菜碎

  6起鍋將餡料炒香。今天的餡料比較簡單,可以按自己的喜歡選擇餡料材料,不拘一格,做成甜口的也很好吃

  7蒸好的米飯開鍋散汽一分鐘,如果不及時吃的話,散汽後再蓋上蓋子,這樣米飯比較鬆散

  8米飯稍稍放涼後,用保鮮膜開始團飯糰。我一天始弄錯了,用了手套,其實沒有保鮮袋或者保鮮膜方便

  9用飯勺將米飯在保鮮膜上整平,然後放上餡料

  10再加上一點兒米飯

  11團起來

  12藉助保鮮袋,將飯糰團圓,有點象茶巾餃的感覺

  橙香黑米盅

  主料

  黑米適量、臍橙1個

  調料

  糖適量、清水適量

  做法步驟

  1準備好黑米

  2把黑米沖洗乾淨後用清水泡至2小時。水和米的比例2;1

  3將泡至好的黑米和湯水一起倒入電飯鍋中。啟動電源,設定標準煮

  4將蒸好的黑米飯加入適量的糖攪拌均勻

  5將橙子洗淨,在橙子的上端切開

  6將橙肉挖出,成橙皮盅,再將橙肉切成塊,一部分墊在橙皮盅底部

  7加入黑米飯,擠上橙子上半部的橙汁

  8再將剩下的橙肉碼放在上面即可

  黑米八寶飯

  原料:黑米600g/豬油2大勺/細砂糖2大勺/紅豆沙6大勺/聖女果乾/開心果仁/葡萄乾/紅棗幹***去核***/藍莓幹/核桃仁適量

  做法:

  1 黑米洗淨加淨水浸泡一晚,泡好的黑米瀝乾水分,隔水蒸45分鐘。取合適大小的碗,底部墊保鮮膜

  2 將果脯蜜餞鋪放最底層放一邊備用,蒸好黑米移入容器,乘熱拌入豬油和細砂糖,拌好的黑米填入放好果脯的碗中約1半的高度

  3 將黑米壓緊壓實,放入3大勺紅豆沙,上面再加上拌好的黑米再次壓緊,用保鮮膜包好定型,放涼後倒扣在餐盤內即可取出

  4 冷藏或冷凍***視食用時間確定***

  黑米甜酒釀

  原料:黑米***糯性*** 、甜酒麴

  做法:

  1.黑米用水淘洗後加一碗水浸泡4個小時;

  2.把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水;

  3.大火煮到高壓鍋發出撲哧聲後改最小火煮20分鐘;

  4.把黑米飯盛出,放到微溫後撒入甜酒麴,拌勻;

  5.手沾點涼開水把米飯壓實一下,不要太用力;

  6.在米飯中間摁一個洞;

  7.蓋上蓋子,夏天一般2天即可;

  8.吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。

  小貼士:

  1.黑米最好選擇糯性的,如果買不到可以加點糯米,加三分之一即可;

  2.黑米很難煮,最好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然後連同這一碗水再加一碗半水來煮,也就是黑米和水的比例是1:2.5,用高壓鍋和電飯煲煮都可以;

  3.煮好的米飯不能馬上放甜酒麴否則會把酒麴裡的菌殺死,所以米飯要放到微溫,根據說明掌握量的多少,一般撒滿表面即可,然後再拌勻壓實;

  4.看到中間摁出的小洞有水滲出,幾乎要和洞口齊平的時候就差不多了,這時可以放涼開水稀釋,否則太甜了,放涼後入冰箱儲存或者煮好後放涼入冰箱儲存,這樣甜酒麴不會繼續工作了,酒釀不會變老;

  5.做酒釀也要掌握好時間,夏天一般2天,冬天4天左右,如果時間太久酒釀變老,甜酒度數會上升,再用蒸餾什麼辦法就變成米酒了,度數也會提高很多。