銀杏菜譜大全

　　食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。下面小編為大家分享銀杏菜譜的做法。

　　銀杏菜譜：銀杏腐皮甜湯

　　材料

　　新鮮豆皮2塊140克銀杏***去殼***12顆冰糖2湯匙水1公升

　　做法

　　銀杏要新鮮的，不要冷藏包。可請店家先去殼。

　　銀杏去芯：拿一根烤肉竹籤，從頂部中心點插到底，芯便出來了。插的時候要保持竹籤在正中央，對準芯的位置。用牙籤也可以，只是竹籤粗一點更好掌握。

　　這個方法能保持銀杏形狀完整。

　　冷水下銀杏，可以縮短煮軟的時間。鍋中水燒開後加鍋蓋中小火煮30分鐘。把銀杏的外皮撈起來。

　　豆皮切丁。

　　豆皮及冰糖倒進鍋中，煮10分鐘，邊煮邊輕輕攪拌，豆皮大半溶掉便好，不需全溶解變豆漿。

　　試味看看是否自己喜歡的甜度，不夠甜可以多加點冰糖。湯圓用另一鍋子煮好後，加在甜湯裡便ok。

　　銀杏菜譜：蝦仁銀杏炒飯

　　材料

　　米飯一大碗***兩人份，也最好是過夜的米飯***，雞蛋兩個，蝦仁一些，洋蔥1個，銀杏半袋

　　做法

　　步驟1：洋蔥洗淨切塊，銀杏包裝中取出後沖洗乾淨。

　　步驟2：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

　　步驟3：起鍋放油，燒熱後先放入洋蔥塊，銀杏先煸炒幾下。然後倒入蝦仁，加少許鹽翻炒下，盛出待用。

　　步驟4：倒入米飯炒散炒均勻後，倒入雞蛋花和蝦仁銀杏這些配料，加適量的鹽翻炒下幾下，撒少許小香蔥即可出鍋。

　　小訣竅

　　銀杏又稱白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

　　但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。***主要指食量過大的情況***為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食***去殼、膜心***成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心***胚芽***。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。