木耳怎麼烹飪

　　木耳是十分常見的食材，多吃木耳具有防癌作用，那麼木耳好吃的做法有哪些呢?大家跟著小編一起來看看吧！

　　黑木耳瘦肉紅棗湯的做法

　　材料：

　　豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個。

　　做法

　　做法：

　　豬瘦肉洗淨切片，用調料醃10分鐘;黑木耳浸泡並洗淨，紅棗去核洗淨。把黑木耳、紅棗放入鍋內煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入味精、細鹽即可。

　　可佐餐食用。

　　用途：

　　活血潤燥 清膚除斑 面部色斑 面色萎黃暗黑 陰虧津枯 口渴欲飲

　　醋熘木耳白菜的做法

　　材料

　　豬肉50克***切片備用***，白菜半顆***洗淨切片備用***，木耳數朵***泡發好備用***，胡蘿蔔少許，蔥薑蒜，花椒，大料，醋，醬油，十三香，鹽，雞精，蒜沫少許，植物油少許

　　做法

　　1、取一鍋加入植物油，放入花椒、大料，至七成熱放入肉絲片炒幹，在放入蔥、姜、蒜、花椒、大料翻炒幾下。

　　2、放入十三香，倒入醋、醬油爆鍋，隨後倒入白菜加入少許鹽炒幾下，在放入木耳炒熟。

　　3、最後加入胡蘿蔔翻炒幾下，最後加入雞精，蒜沫，炒半分鐘出鍋便可。

　　涼拌黃瓜木耳的做法

　　材料

　　木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，花椒三五粒，大料半個，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許

　　做法

　　1、木耳用溫水泡十幾分鍾，泡發後清洗乾淨，撕小朵;

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;

　　3、鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼;

　　4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;

　　5、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

　　腐乳高麗菜木耳煮粉絲的做法

　　材料

　　材料:高麗菜，木耳,粉絲，蝦米，

　　調味：腐乳一塊：糖：鹽=1：1：0.5，香油，澱粉

　　做法

　　1.木耳，高麗菜切絲，粉絲浸凍水，蝦米浸水

　　2.熱鍋下油，炒高麗菜，下鹽，煮2mins下蝦米，上蓋5mins，會看到高麗菜煮出水，下粉絲

　　3.腐乳，糖，鹽，半勺澱粉加1/3碗蝦米水

　　4.下調味進鍋，蓋上煮3mins關火下香油即可

　　木耳的功效及作用

　　1.增強免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

　　2.促進生物合成

　　黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

　　3.延緩衰老

　　每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成，以維護細胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基***O-2***有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關係，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。