涼拌海帶絲的製作技巧

　　涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜,口味鹹鮮微辣,菜品含碘豐富,可增強機體免 疫力。治療甲狀腺低下,利尿消腫,防治富貴病 ,減少放射性疾病,禦寒,抗癌防癌。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　涼拌海帶主要的調料就是鹽、蒜、醋、味精、香油,放鹽是為了調味道,放醋意思同樣的道理 ,涼拌菜都是要放蒜的,為了突出味道,遮去海帶的腥味。有的涼拌海帶還會放適量的生抽, 這這是為了提個色,如果你喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。各家做法不同,主要的調料就是這些。

　　涼拌海帶絲的常見做法

　　涼拌海帶絲做法一:

　　原材料:海帶半斤、蒜頭 3瓣 、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。

　　做法步驟:

　　1、先將海帶浸泡乾淨,然後把海帶切成細絲,裝盤備用。

　　2、 將蒜頭切成小塊,放進鍋裡小火爆炒,然後將爆炒好的蒜盛到盤子裡。

　　3、 將醋 、生抽 、辣椒油、 鹽和爆香的蒜頭一起調成醬汁,將醬汁稍放一會,入味即 可。

　　4、 將切好的海帶絲放入開水裡焯熟,然後撈起瀝乾水分。

　　5、 然後在瀝乾的海帶絲加入醬汁,在盆子裡攪拌均勻,稍放一會 ,入味即可食用。

　　涼拌海帶絲做法二

　　材料:海帶絲100克、蒜頭2瓣、辣椒1根、醬油1大匙、黑醋2小匙、鹽1/4匙、味精1/4匙、糖1/2包、麻油數滴。

　　製作方法

　　1、蒜頭拍扁,辣椒斜切片。

　　2、將配料放在大碗中備用。

　　3、煮半鍋滾水,將海帶絲放入燙約2分鐘,撈出置於裝配料的大碗裡,攪拌均勻。

　　涼拌海帶絲做法三

　　原料:海帶

　　輔料:胡蘿蔔絲,尖椒絲,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,鹽,糖,醋。

　　做法

　　1、把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。

　　2、取出後用清水浸泡2-3小時。

　　3、洗淨後切絲。

　　4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後,泡在涼水裡。

　　5、撈出海帶絲,加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

　　涼拌海帶絲做法四

　　原料:海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

　　步驟:

　　1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;

　　2、洗乾淨後水發,勤換水;

　　3、取泡發好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝乾水分。

　　4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱後迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

　　涼拌海帶絲做法五

　　幹海帶,胡蘿蔔,油適量,鹽適量,花椒適量,紅椒適量,熟芝麻適量,蔥適量,姜適量,醬油適量,涼拌醋適量,芝麻油適量,糖適量。

　　做法:

　　1、幹海帶用水洗淨表層鹽末,用水泡發,中途多換幾次水。

　　2、將海帶切成寸段。

　　3、用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。

　　4、醬油,芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。

　　5、胡蘿蔔切成絲。

　　6、將海帶絲,胡蘿蔔絲,紅椒絲放在一起。

　　7、鍋中加入花椒,蔥薑絲炸出香味。

　　8、剷出棄之不用。

　　9、將炸好的油,趁熱倒入菜中。

　　10、將調好的碗汁倒入菜中。

　　11、拌勻後,撒熟芝麻食用。

　　涼拌海帶絲的食物相剋知識

　　涼拌海帶絲中,主要成分是海帶,海帶屬鹼性食物,最好不要同酸性食物同吃.如蛋黃、乳酪、甜 點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。並且海 帶不宜同甘草同食,此外海帶和豬血同吃會導致便祕。

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