苤藍的營養價值以及食用好處

　　苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍，又稱土苤，茄蓮。那麼，大家知道吃苤藍有哪些好處嗎？下面小編告訴你苤藍的營養價值。

　　苤藍的營養價值

　　1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。

　　3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

　　吃苤藍的好處

　　1.促進胃腸蠕動

　　苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。

　　2.防癌抗癌

　　苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。

　　3.緩解胃病

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　4.止咳化痰

　　苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　5.增強免疫力

　　苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。

　　6.止痛生肌

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　苤藍相關食譜

　　苤藍牛肉

　　【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

　　【主料】：牛肉***肥瘦***500克

　　【輔料】：苤藍200克，蘋果50克

　　【調料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油***煉製***20克，豆瓣10克。

　　【做法】：

　　1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊;

　　2.苤藍削皮，切同樣大小的塊;

　　3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

　　4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

　　豆腐丸子

　　【特色】：丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。

　　【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜麵漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。

　　【做法】：

　　1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱***約200℃***油鍋內炸1一2分鐘撈出。

　　2.待油溫開至九成熱***約225℃***時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

　　苤藍醃製

　　材料:苤藍十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤***根據個人口味***,麴酒半斤***幾元一斤的純糧酒就行***,鮮生薑和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。

　　製作方法：1.將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分***可使用網兜包裹，洗衣機甩幹***。

　　2.將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。

　　3.將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻***不放水***。

　　4.將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。***為減少 亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳***