糖尿病人可以吃山藥嗎

　　山藥性味甘平，適合大多數人食用。山藥營養價值高，其含獨有的黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，你知道?下面是有山藥的營養價值，歡迎參閱。

　　一、山藥的營養價值

　　現代科學分析，山藥不但含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素***如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿蔔素***等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、黏液質等成分。據測定，每100克山藥約含有蛋白質51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。

　　山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，山藥內含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，因而可以防止其過早發生硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。

　　二、山藥的保健作用

　　1、健脾益胃，助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用於治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　2、滋腎益精。山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症者，皆可服之。

　　3、益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉澱，預防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝性腦病。近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可用來抗肝性腦病。

　　三、山藥能防治糖尿病及糖尿病併發症，糖尿病人怎麼吃山藥?

　　如上所述，山藥能滋陰、補腎、降血糖，能治療糖尿病，六味地黃湯裡面也有山藥。但這裡有一個量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的，也就是幾錢而已，而糖尿病患者如果要把山藥當食品吃，就會對血糖產生一定影響。山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，過食可致血糖升高。有人曾做過觀察，發現山藥代替部分主食對糖尿病患者來說完全可以，但應嚴格遵照食品交換份的額定執行，即250~300克的鮮山藥所含熱量與50克大米或麵粉基本相等。還應注意，以大米或麵粉作為主食時，在烹飪加工過程中通常不加烹調油，如做米飯、饅頭，而山藥在烹調過程中可能會因烹調方法不同加入一定量的油、糖或其他含熱量的原料。