餃子的做法菜譜

　　大家喜歡吃餃子嗎?餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，今天，小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　黃金餃子的做法

　　材料

　　牛頭牌玉米粒150公克，南瓜水餃皮300公克，絞肉200公克，蒜末10公克，蔥末10公克，薑末10公克，A.牛頭牌鮮味雞晶1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1小匙，鹽少許，B.香油少許

　　做法

　　1.絞肉放入料理盆中加入調味料A拌勻。

　　2.於作法1中加入蒜末、薑末、蔥末再拌勻，醃約15分鐘再加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒拌勻成內餡備用。

　　3.取1張南瓜水餃皮，包入適量作法2的內餡，重複此步驟至內餡用完。

　　4.取一鍋水煮沸後，放入作法3的餃子煮至水再度沸騰，加入1碗水續煮1分鐘。

　　5.撈出作法4的餃子淋上香油拌勻即可。

　　羊肉餃子的做法

　　材料

　　蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

　　做法

　　1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

　　2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻***一定要順時針攪拌***.

　　3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

　　4.麵粉加水和成麵糰，***最好提前2小時和麵***分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

　　5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

　　豬肉茴香餃子的做法

　　材料

　　茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、色拉油

　　做法

　　1、肉餡裡面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋。

　　2、蔥、姜切末，放入肉餡中。

　　3、茴香洗淨淋幹水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。

　　4、把麵粉加水和成麵糰，醒10多分鐘。

　　5、把餳好的麵糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。

　　6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。

　　7、鍋裡放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。

　　薺菜餃子的做法

　　材料

　　餃子皮：麵粉500克，清水260克。

　　餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。

　　做法

　　1、薺菜洗乾淨。

　　2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。

　　3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰，靜置10分鐘。

　　9、把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。

　　10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。