菠菜素餡餃子的做法

  餃子,據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。那麼,下面是小編給你介紹的,希望對你有幫助。

  

  菠菜素餡餃子的所需材料

  菠菜素餡餃子的步驟

  1.菠菜擇去黃葉,洗淨,焯水

  2.買好的餃子皮

  3.粉絲泡軟切碎

  4.菠菜切碎

  5.鍋中熱油,打入雞蛋炒散調入餡中

  6.餡料中加入耗油,雞精,十三香,香油,鹽拌勻

  7.餡料放入餃子皮,包製成形

  8.包好的餃子

  9.鍋中做水,水開下入餃子

  10.鍋再開後加入涼水煮開,反覆兩次,煮熟即可

  做餃子餡的原則

  1、少放肥肉多放蔬菜

  按照膳食酸鹼平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白麵粉,應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再新增動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。

  2、菌類、藻類做餡較好

  肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

  3、素餡餃子健康營養

  相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。

  4、烹調方法

  一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。