扇貝怎麼烤才好吃做法步驟簡單易學

　　烤扇貝的做法多變，烤蒜蓉扇貝是最常見的做法。好吃的烤扇貝應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦烤扇貝的做法。

　　烤蒜蓉扇貝的好吃做法

　　烤蒜蓉扇貝食材準備

　　扇貝500克，食用油1小勺，大蒜30克，姜15克，鹽1/2小勺，味極鮮醬油1/2小勺。

　　方法步驟

　　1.扇貝在清水裡洗乾淨，因為是連殼一起烤，所以扇貝的外殼也要刷洗乾淨。

　　2.用小刀將扇貝敲開，去掉扇貝的上半邊殼，再去掉圍邊，沖洗乾淨。

　　3.蒜、姜各切小粒，取一碗放入，加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮醬油，攪拌均勻，

　　4.烤盤鋪錫紙。將扇貝放上，將蒜、薑末均勻鋪在每隻扇貝上，放入170度烤箱烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　1.買回家的扇貝，如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水扇貝就死了。

　　2.扇貝上沾有很多泥沙和浮游生物，所以一定要清洗乾淨才能拿來蒸煮或烤制。

　　3.扇貝不要烤的時間過長，因為它很容易熟，時間長了肉就收縮變硬。

　　烤蒜蓉扇貝的做法

　　烤蒜蓉扇貝食材準備

　　扇貝4個，姜1小塊，蒜1頭，鹽1湯匙。

　　方法步驟

　　1.姜去皮、洗淨;蒜去外衣，掰開、洗淨。

　　2.蒜與姜以2：1的比例壓成泥，放入盆中，加入鹽、油拌勻。

　　3.將扇貝在清水裡洗乾淨，接著用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，並沖洗乾淨。

　　4.烤盤鋪錫紙，將扇貝放在上面，然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上。

　　5.放入170度烤箱，烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　其實扇貝的圍邊也是可以食用的，但是為了口感更好，我們將它去除，不介意的朋友可以直接讓扇貝帶殼入烤箱。

　　烤扇貝的做法：粉絲蒜蓉扇貝

　　粉絲蒜蓉扇貝食材準備

　　扇貝，大蒜，泡好的粉絲，青紅椒，香蔥，料理盒，鹽，美極鮮醬油，雞精，紹酒。

　　方法步驟

　　1.扇貝洗淨控幹水分，淋少許紹酒醃製;蒜切成蒜沫，青紅椒切小粒。

　　2.鍋內坐油放入蒜沫煸炒出香味。

　　3.放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調好昧。

　　4.將炒好的蒜沫、青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內。

　　5.再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒。

　　6.把料理盒蓋好，放入烤箱內，烤箱提前預熱，上下火220度烤5～8分鐘。

　　7.開啟料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤。

　　烤扇貝的做法：黃油烤扇貝

　　黃油烤扇貝食材準備

　　扇貝10只，雞蛋黃1個，黃油80克，麵粉20克，白葡萄酒10克，鹽少許。

　　方法步驟

　　1.扇貝自然解凍後洗淨，去除內部雜質，將扇貝外殼用小刀分開，外殼用刷子清洗乾淨，瀝乾備用。

　　2.把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒和鹽醃製5分鐘。

　　3.將黃油加熱化開，稍冷卻後放入雞蛋黃攪勻，再加入麵粉攪拌至無顆粒。

　　4.將醃好的扇貝肉瀝乾水分，放回殼中，

　　5.上面淋上黃油麵糊，放入烤盤。

　　6.烤箱預熱後，放入烤盤，用180度烤約8分鐘即可。

　　小貼士

　　1.海鮮類產品以自然解凍為好，不要放入水中解凍，會影響口感。

　　2.用葡萄酒來醃扇貝，可以去腥，鹽要少放，因扇貝本身有鹹味。烤好的扇貝淋一些鮮檸檬汁會增加其鮮味。

　　3.製作黃油麵糊是要等化開的黃油放涼一些再加入雞蛋黃和麵粉，否則雞蛋有部分預熱可能會成熟而呈顆粒狀，就很難攪拌均勻了。

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烤扇貝做法