雞油炒菜的方法
雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。下面小編為大家分享。
:開陽白菜滷
材料
包心白菜1顆蝦米20g蒜頭3-5瓣胡蘿蔔半根辣椒少許香菜適量凱馨-自制雞油1大匙金針菇適量幹香菇2朵舞茸菇適量芝麻香油1小匙海鹽1小匙
做法
將雞油切成小塊狀,放入鍋裡用小火慢慢煸出雞油,撈除雞油渣即是香氣十足的[自制雞油],冷卻後可用乾淨的瓶罐裝瓶方便使用。
雞油俗稱黃油,有少量蛋白質,且熱量比豬油低些。雞油可利用小火慢慢煸出油脂或用電鍋蒸煮亦可煉出雞油。
備齊所有的材料。包心白菜清洗乾淨後,用手剝成大塊狀。
幹香菇用冷水浸泡20分鐘後瀝乾切片,蝦米浸泡10分鐘後瀝乾備用。胡蘿蔔切片,蒜頭辣椒切片。
鍋裡放入一大匙雞油,熱鍋後將蒜頭及辣椒,蝦米和香菇翻炒爆香。
加入包心白菜稍加翻炒,再將菇類及胡蘿蔔一起下鍋。
煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮15-20分鐘,過程中白菜會釋放出水份。
熄火前加入海鹽及芝麻香油調味即可。
雞油的香氣讓包心白菜的蔬菜鮮甜滋味完全表現出來,利用雞油來做料理完全沒有油膩感及負擔喔!更能品到原食物的美味呢~
有人說,這道白菜滷只要配上一碗白飯就是人間美味,這個雞油版本的白菜滷應更勝一籌才是。
:紅蔥雞油拌麵
材料
細關東面1束小黃瓜隨意雞油1匙醬油膏1匙豆瓣醬1小匙幹油蔥酥1匙
做法
step11
把所有食材準備妥當。雞油是可以用雞腿皮煎出油脂,這裡的雞油是用烤雞腿時釋放出的湯汁及油脂。小黃瓜可以現切也可用糖漬過的。糖漬的小黃瓜做法,小黃瓜洗淨後切片,加入大量砂糖、小匙鹽巴、1匙米醋,放冰箱醃漬半天,吃起來就清脆又酸酸甜甜的。
step22
把面煮熟後撈起,先拌上一匙的雞油,淋上一匙的醬油膏及一小匙豆瓣醬,灑上一匙的紅油蔥酥,最後加上黃瓜片***或糖漬黃瓜片***即可。
step33
趁熱把所有食拌一拌,微辣的豆瓣醬,紅油蔥及雞油的特殊香味,糖漬的小黃瓜好脆口,細關東面的好口感,攪拌在一起,美味極了!!!
:三杯雞油飯
材料
雞肉400g長糯米5杯薑片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗
做法
鍋放一大匙的沙拉油,爆香薑片。
薑片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。
炒至肉變白後,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。
糯米洗淨後,水瀝乾,再倒入3杯水,浸泡2個小時,再放入電子鍋煮。
汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。
倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。