老年人白內障有效食譜

　　老年性白內障，是眼球晶狀體隨著年齡的增長而發生部分或全部混濁而引起的視力障礙。中醫學稱其為“圓翳內障”或“如銀內障”等，又因病變階段、程度不同，有冰翳、棗花翳、黃心翳之分。

　　老年性白內障的發生與全身衰老和生理功能減退有密切關係，如肝腎虧損、精血虛衰、脾胃虛弱、氣血不足等，以致氣血、津液生化之源匱乏、眼目失養而致病，可按以下證型辨證用膳，補益強身，以期控制病情發展。

　　——肝腎虧損型

　　表現為視物模糊，眼前有顯影飛舞，不能久視，頭暈耳鳴，腰膝痠軟，小便淋漓不盡，舌質紅，脈虛細。宜食補益脾腎、生精養血、易於消化的食物。

　　仙豉雞湯

　　【原料】仙靈脾30克，淡豆豉15克，母雞肉250克，調料適量。

　　【做法】將仙靈脾搗杵為末，放入紗布袋內，與雞肉及調料置於沙鍋中，燉至八分熟，加入豆豉再燉至爛熟，去仙靈脾，分3日食用。

　　【特點】仙靈脾辛溫，入肝腎二經，有補腎壯陽之功，用於治療“目昏生翳”;雞肉甘溫，補養肝腎，溫中益氣，益精填髓;淡豆豉可升發、調中和胃。三者合用，溫陽補腎，明目生光。適用於陽虛體衰、視物昏花、內障目暗、腰膝無力、小便淋漓的白內障患者。

　　——杞子萸肉粥

　　【原料】枸杞子15克，山萸肉15克，糯米100克。

　　【做法】將山萸肉洗淨去核，與枸杞子、糯米同煮成稀粥食用。

　　【特點】枸杞子滋腎潤肺、補肝明目;山萸肉補肝腎、澀精氣;糯米補中益氣，以助藥力。三者相配，對肝腎不足之老年性白內障初期視物昏蒙、雙目乾澀、冷淚等症最適宜。

　　肝脾兩虛型

　　雙目視物或明或暗，視力下降，頭昏面黃，精神委靡，肢體乏力，食少便溏，口苦咽乾，舌苔薄白，脈弦細。宜食和肝健脾、益氣、助消化的食物。

　　——豬肝溜三樣

　　【原料】山藥50克，胡蘿蔔50克，黃瓜50克，豬肝100克，蔥、油、鹽、醬油、芡粉適量。

　　【做法】將山藥、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切片，蔥切段，豬肝洗淨切片。先把浸在醬油中的豬肝在熱油鍋中過油，出鍋待用。再將山藥片、胡蘿蔔片、黃瓜片在熱油鍋中煸炒後加入豬肝及蔥、鹽，略炒勾芡裝盤。

　　【特點】豬肝明目，富含鐵、維生素A;胡蘿蔔甘平，既能補肝明目，又可健脾和胃，富含維生素E、維生素A等;山藥有健脾胃、益腎氣之功。合用對脾虛洩瀉、小便頻數、目昏者有一定效果。

　　肝陽偏亢型

　　表現為視物昏蒙，如眼前黑花飛舞，或有輕煙薄霧，或視燈光有數個不等重影，並感眼脹頭眩、口苦咽乾，舌苔薄黃，脈弦。應食清熱平肝的藥膳。

　　——杞菊茶

　　【原料】枸杞子12克，菊花、桑葉各6克，谷精草3克。

　　【做法】將以上各料共研粗末，裝入紗布袋內，沸水沖泡，代茶飲用。

　　【特點】枸杞子滋補肝腎;菊花甘涼，可清肝明目;桑葉辛涼，平肝明目，疏散風熱;谷精草甘平，可疏散風熱、明目退翳。本品適用於目昏花乾澀、頭暈耳鳴的患者。

　　此外，中國醫科院藥用植物所研製的由枸杞子、貢菊、決明子組成的“杞明貢茶”，和用甘菊新鮮嫩芽洗淨炒食的菊花腦，也具有以上功效。

　　老年性白內障患者應多食滋而不膩、補而不燥、易消化的食物，如枸杞、西紅柿、核桃、桑葚等。少食油炸、炙烤、黏膩的食物，忌食辣椒、生蒜等辛辣食物。