綠豆有哪些功效與食療方

　　藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。那麼綠豆有什麼功效呢?綠豆有哪些食療方?下面小編就來告訴你綠豆的知識，歡迎閱讀。

　　綠豆的功效

　　1.解毒機理

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿，蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

　　綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不被吸收。

　　2.消暑機理

　　高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

　　3.增強食慾

　　綠豆中富含磷脂，這種物質有助於增進食慾，讓胃口大開。

　　4.美容養顏的功效

　　綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用於製作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質既有抗菌活性，又有區域性止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

　　綠豆的食療法

　　1、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、農藥、毒草中毒：綠豆50克，粳米100克，共煮粥。日2-3次，冷服***《中國藥膳大觀》綠豆粥***。

　　2、治腮腺炎：生綠豆60g，煮至將熟時，如白菜心2-3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，日1-2次***《中藥大辭典》***

　　3、治亞急性皮疹及面板瘙癢：綠豆30克，水發海帶50克，紅糖適量，糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥，調入切碎的海帶末，再煮3分鐘後加入紅糖即可***《中國藥膳大觀》***。

　　4、赤痢經久不愈：綠豆麵煮爛，隨意食之。

　　5、烏豆、巴豆、附子、鉛中毒：綠豆120g、生甘草60g，水煎一次服。

　　6、農藥中毒：綠豆500g、食鹽60g，搗碎加冷開水2000毫升，過濾後飲用，每次可喝5000毫升以上，或綠豆粉調水服之。

　　7、燒傷：

　　①生綠豆粉60g，白酒***或75%酒精***調成糊狀，加冰片9g，塗於創面;

　　②綠豆粉30g，用雞蛋清調勻，敷於創面。

　　8、頭痛，頭風：

　　①綠豆衣、幹菊花各適量，作成枕頭枕之;

　　②豬苦膽1個，內裝綠豆，陰乾或焙乾，研細面，每次4.5至6g，每日2次服。

　　綠豆的抗菌抑菌作用

　　1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

　　2、通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響，結果表明綠豆可以抑制環磷醯胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。