豆腐皮有哪些功效與作用和營養價值

　　喜歡吃豆製品的人有很多，豆腐皮就是其中豆製品之一，通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。那麼除了味道好之外，還有什麼功用呢?以下是小編為你整理有關於豆腐皮的功效與作用的資料，希望你會喜歡。

　　豆腐皮的功效與作用

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

　　促進骨骼生長

　　豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

　　降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

　　豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

　　營養價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。

　　1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。

　　2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。

　　3.豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　一煎：豆腐皮浸溼攤平，入鍋煎成金黃色即成。

　　二炸：***響鈴***同上法，切成寸段，入沸炸鬆即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸溼攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

　　三、炒：豆腐皮浸溼切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

　　四、煮：***湯***豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

　　涼拌豆腐皮：

　　1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。

　　2.將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。

　　3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。

　　香辣豆腐皮：

　　1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮

　　2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可

　　豆皮炒白菜：

　　原料：豆皮、白菜、香菇。

　　做法：

　　1、豆皮切塊;包心白菜洗淨切片;芹菜、胡蘿蔔切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;薑切片，備用;

　　2、熱鍋，加入2大匙植物油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香;

　　3、於作法2的鍋中加入胡蘿蔔片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可。