綠豆有哪些功效與作用

　　綠豆的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃綠豆，不僅美味而且綠豆的做法也是非常簡單多樣的。你想了解一下綠豆的營養價值嗎?接下來小編為你分享一下綠豆的營養價值，一起來看看吧!

　　綠豆的的功效

　　1.降血脂作用

　　綠豆中含有多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，從而達到間接降血脂的療效，還能防治冠心病，心絞痛。

　　2.保護腎臟

　　減少蛋白分解，保護肝腎。

　　3.清熱解毒

　　在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。

　　生活中用綠豆湯來補充是最理想的方法，能起到非常好的清暑益氣、止渴利尿的作用，還能有效維持水液電解質平衡。

　　4.抗菌抑菌作用

　　綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

　　5.具有抗過敏作用

　　可以抑制蕁麻疹等疾病。

　　綠豆的營養價值

　　1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

　　因此，生活中可以將綠豆和大米以及小米一起烹飪，這樣更能體現出它的營養價值，還能起到氨基酸互補的作用。

　　2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

　　3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

　　4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍。

　　磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

　　5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

　　尿。葉酸口服可很快改善巨幼紅細胞性貧血，但不能阻止因維生素缺乏所致的神精損害的進展，且若仍大劑量服用葉酸，可進一步降低血清中維生素含量，反使神經損害向不可逆轉方面發展。

　　綠豆的食用方法

　　綠豆湯

　　材料

　　綠豆，開水，冰糖。

　　做法

　　1.首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右。

　　2.瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆***浸沒綠豆約半寸***為宜。

　　3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火。

　　4.新增滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。