紅燒豆腐的家常做法

　　紅燒豆腐因其滑嫩的口感及豐富的營養在眾多的中國美食中佔有其獨特的地位，紅燒豆腐怎麼做在簡單又好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　紅燒豆腐做法一

　　製作食材：

　　豆腐800克植物油100克水澱粉20克蔥、姜共20克醬油8克花椒4克八角3克精鹽2克味精1克

　　製作流程：

　　1、豆腐切成2釐米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切成段;姜切成絲狀備用。

　　2、炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角及花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉上20分鐘，用水澱粉勾芡，再出鍋即可。

　　豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，

　　調料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1小匙等

　　製作流程：

　　1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

　　2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，

　　3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白

　　糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　特點：脆嫩爽口且營養豐富;廚師一點通;用滷水豆腐製作此菜，效果會更加好。

　　製作食材：嫩豆腐 1/4塊、甜豆 15公克、紅甜椒 1/4個、新鮮香菇 1朵、青蔥 1根、菜高湯 100cc、鹽適量、素蠔油 1大匙、鮮味露適量

　　製作流程：

　　1、新鮮香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙之後隨即撈起，衝冷水待涼，將青蔥洗淨切段備用。

　　2、嫩豆腐以沸水快速汆燙過後衝冷放涼，再切成3×3×1公分的大小備用。

　　3、取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮開約2分鐘之後，放入作法1的材料煮勻即可。