香辣蝦的不同做法

　　蝦富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。蝦能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。你喜歡吃香辣蝦嗎?你知道香辣蝦要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　1，大蝦一斤，抽去沙線後在沸水中煮至斷生，撈出瀝乾水份。

　　2，油辣椒兩大匙***可依個人喜好增減***。

　　3，雞精一咖啡匙。

　　4，生抽兩大匙。

　　5，香油一大匙。

　　6，料酒兩大匙。

　　7，老薑一塊切片。

　　8，蔥半兩切段。

　　9，十三香粉兩咖啡匙。

　　10，白糖兩匙。

　　11，涪陵榨菜一兩。

　　12，熟芝麻兩匙。

　　13，鹽適量。

　　做法

　　1、鍋中放油燒至五成熱，放薑片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。

　　2、放入大蝦略炒後放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒。

　　3、煸炒幹水份至亮油後再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精***這道菜一定要放雞精***、香油。

　　4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。

　　5、起鍋撒上芝麻即可食用。

　　2

　　材料

　　基圍蝦1斤，雞蛋1顆，幹辣椒10顆，花椒20顆，鹽適量，生抽1小勺，少量白糖，老薑1塊

　　做法

　　1、基圍蝦開背去蝦線，剪去鬍鬚洗淨。

　　2、幹辣椒切碎，姜切絲。

　　3、雞蛋取出蛋清部分，基圍蝦加鹽，蛋清和一半薑絲醃漬10分鐘。

　　4、炒鍋中放500克油燒至8層熱，放入基圍蝦中火炸金黃色，撈起放在盤子裡。

　　5、等蝦表面部分變涼，鍋中油燒至八成熱，將蝦再次入鍋中火炸2分鐘定型撈出。

　　6、鍋中放少量油，放入剩下的薑絲、幹辣椒碎、花椒、白糖、生抽炒出香味。

　　7、加入炸好的蝦炒2分鐘，出鍋裝盤即可。

　　3

　　材料

　　海白蝦若干，幹辣椒，花椒若干，生薑，大蒜，蔥，泡辣椒幾個，泡姜1塊

　　做法

　　1、海白蝦背脊開邊。

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲，泡姜一塊也切片。

　　3、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。

　　4、炒一會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　5、出辣味和麻味後，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。

　　6、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。

　　7、快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，加適量鹽就可以起鍋了。

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　　材料

　　大蝦300克，土豆1個，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、乾紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油

　　做法

　　1、大蝦洗淨，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

　　2、姜蒜切片，蔥、乾紅辣椒切段，蒜薹洗淨切段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

　　4、炸土豆條，撈出瀝油。

　　5、鍋底留一點油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

　　7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。