全麥牛肉漢堡包的做法

　　牛肉漢堡是一款快餐食物,製作原料主要有牛肉餡、洋蔥、胡蘿蔔等。是現代西式快餐中的主要食物,食用方便、風味可口、營養全面。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　全麥麵包材料：高筋麵粉200克，全麥麵粉50克，牛奶140克，雞蛋30克，細砂糖25克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，黃油25克

　　表面材料：蛋液適量，白芝麻1把

　　牛肉餅材料：牛肉300克，洋蔥40克，大蒜3瓣，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，羅勒碎1/2小匙，生抽1小匙，雞蛋40克，麵包糠15克，黃油30克

　　其它所需材料：大蕃茄1個，乳酪片6片，蕃茄醬適量，堅果醬適量，煉乳適量

　　做法

　　1、按照普通麵包的程式製作好發酵麵糰，發至2倍大時，取出排氣，平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜於室溫下鬆馳15分鐘;

　　2、重新排氣，再次把麵包坯滾圓;

　　3、放在烤盤上***如果不是不粘烤盤，需鋪上油布或油紙***，保鮮膜上抹一層薄薄的植物油，蓋在麵包坯上，室溫發酵1小時左右;

　　4、當面包坯發至原來的2--2。5倍大小時停止發酵;

　　5、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入預熱至180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘至表面金黃;

　　6、取出後冷卻放涼;

　　7、製作牛肉餅：牛肉在清水中泡去血水，中間要換幾次水;

　　8、切成比拇指大的塊;

　　9、放入料理機杯裡邊，開攪拌檔攪拌成肉泥***攪拌過程中，每隔半分鐘停機用長勺攪拌一下***;

　　10、攪拌好的牛肉泥中加入切細碎的洋蔥和大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎、麵包糠、生抽和雞蛋，用筷子順一個方向攪拌至上勁;

　　11、加入融化放涼的黃油，再次攪拌均勻;

　　12、牛肉餡大約每70克左右一個團，再拍扁成肉餅;

　　13、做好的肉餅置於烤盤上，入預熱至200度的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘，中間要翻一次面;

　　14、漢堡坯子上下切成2半，最下層依次擠上一層蕃茄醬，再擠上堅果醬，放上肉餅，放上乳酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上擠上些煉乳，蓋上蓋子就製作完成啦!

　　小訣竅

　　1、麵糰整形後入爐前那次發酵如果發的太大，麵包就會很軟有空洞，吃起來不紮實，一般不要超過2。5倍大小。

　　2、肉餅多出的，用保鮮膜包好，冷凍起來。每次吃前提前放入冷藏室回溫煎制或烤制即可。

　　芝士漢堡包的做法

　　材料

　　麵包原料，高筋麵粉200克，雞蛋一個，牛奶75克，酵母3克，鹽1克，白糖20克，黃油20克，漢堡原料，黃瓜二片，西紅柿一片，生菜葉一片，早餐乳酪二片，雞蛋一個

　　做法

　　1，麵粉加入除黃油外的原料攪拌成團後，加入黃油至擴充套件階段，發酵至兩倍大

　　2，取出分成5個小麵糰，做成圓形

　　3，放入紙質模具中

　　4，發酵30分鐘後，刷蛋液，撒芝麻

　　5，170度烤箱預熱後，第二層烤20分鐘。

　　6，雞蛋放入平底鍋中煎成蛋餅

　　7，麵包一分為二

　　8，上面放生菜，西紅柿，黃瓜

　　9，再放做好的雞蛋一個

　　10，上面放乳酪兩片蓋上另一半的麵包即可。

　　小訣竅

　　1，麵包坯子如果加入湯種會更加鬆軟。

　　2，如果沒有烤箱，可以買現成的麵包來做。

　　3，蔬菜的選擇根據個人的愛好而定。

　　4，你也可以放一些沙拉醬塗在生菜上味道也不錯。

　　5，或是放一些蕃茄醬，這隨個人口味而定。

　　家常菜牛肉漢堡包的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉600克、牛肉***肥瘦***150克

　　輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄

　　調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量

　　做法

　　1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用;

　　2. 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵糰，餳發;

　　3. 將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻;

　　4. 當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵;

　　5. 將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻;

　　6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐;

　　7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅;

　　8. 待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。

　　特點：此漢堡包口味獨特，營養豐富。