冬瓜排骨螃蟹湯美味又健康的做法
冬瓜清熱化痰.除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效,是夏季中的一道好菜, 把螃蟹放冬瓜排骨湯裡一起煮 味道真的好鮮美,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的冬瓜排骨螃蟹湯做法,歡迎閱讀!
製作冬瓜排骨螃蟹湯的食材
美味冬瓜排骨螃蟹湯的步驟
1.螃蟹殺好
2.冬瓜切塊
3.排骨放鍋裡燉半個小時後加入冬瓜和生薑片
4.湯煮滾後放入螃蟹
5.一起燉5分鐘
6.調入適量鹽巴
7.出鍋
挑螃蟹的技巧
1、觀色澤
殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
2、看腹臍
肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕開啟腹臍,隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說,有“九月***農曆***吃公、十月吃母”的說法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重
將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉翻回的,健康鮮活。
4、查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數第二足拎起來,觀察其是否充盈。腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
螃蟹的最佳搭檔
1、醋:醋的種類多樣,搭配螃蟹可以根據自己的喜好來選擇。米醋有濃濃的米香,陳醋滋味濃厚,浙醋清爽,白醋強烈,全憑自己。
2、姜:姜味辛性溫熱,是中餐烹飪不可少的原料,烹飪魚鮮蝦蟹時人們習慣放些姜,能起到解毒殺菌去寒的功效。生薑也是每年吃蟹季裡的必搭之物,一般不在烹飪的時候放,而是剁成蓉加入醋中,用蟹肉蘸著吃,亦可以做成一杯熱熱的紅糖薑茶,既能驅蟹之寒,也能暖胃幫助消化。
3、紫蘇:紫蘇葉性味辛溫,有發表、散寒、理氣之功效,在蒸螃蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,能解蟹毒,減其寒性,蒸熟後連蟹肉裡也有淡淡的植物香氣。
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