攤雞蛋的好吃做法

　　鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

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　　材料

　　材料：菜圃80g、雞蛋2個

　　佐料：調和油

　　做法

　　1、洗淨的菜圃剁碎後再洗一次，雞蛋開啟備著

　　2、起鍋下油，炒香菜圃後加進雞蛋裡邊攪拌

　　3、油鍋8成熱時，全部倒進去，攤開，改用中小火

　　4、有香味時翻另一邊，再煎1分鐘左右熄火

　　小訣竅

　　1、要雞蛋攤得好看不散開，就要確定第一面時，是熟的了再小心的翻開

　　2、因為菜圃是鹹的，不需要再放鹽，如果吃得淡一點的，在第二次洗的時候可以多洗一次

　　3、嘻嘻，我這個煎得照片不是很好看。不過味道還是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了

　　2

　　材料

　　雞蛋一個，麵粉一杯，芝麻適量，蔥一顆，水適量，糖，鹽，油

　　做法

　　1.把雞蛋打散後，加入麵粉***分2-3次加入***，再加水，攪拌成稀稀的 糊狀，這樣做出來的餅才會軟和薄，然後放入切好的蔥花，再加入鹽和一點點的糖。

　　2.在鍋裡抹一層油，倒入一勺麵糊，芝麻灑在麵糊上，然後輕輕把鍋 拿起轉兩圈，就把麵糊攤開成一張餅。等一面的麵糊凝固後翻過來 把另一面煎成黃色即可出鍋。

　　小訣竅

　　小經驗：1***做攤餅最好要放雞蛋，不僅香，而且會使餅帶有嚼勁 2***先把雞蛋打散，再把麵粉分2-3次倒進攪拌，一邊攪拌一邊慢 加水。而且要順一個方向攪拌。把麵粉和水分次加入，可以使麵糊和得很均勻，不會出現小粒的麵疙瘩，攤出來的餅比較薄而且不容易爛

　　3

 

　　香椿半兩，雞蛋三個，鹽少許，香油少許，植物油3湯勺

　　做法

　　1.香椿洗淨，摘洗乾淨***先不要去根部，為的是焯燙方便***放入盆中

　　2.鍋中添水，大火燒開，將沸水倒入香椿盆中，把香椿用開水汆下。頓時會聞到香椿的清香

　　3.將水倒出，用涼水拔一下，撇去水，撈出香椿，切掉根部，在把香椿切碎

　　4.把香椿放入碗中，打入三個雞蛋，並且加鹽、香油攪拌均勻

　　5.熱鍋中倒入植物油，待油溫7、8成熱時倒入雞蛋香椿，煎3分鐘翻個

　　6.翻過來的香椿雞蛋在煎炸3分鐘即可出鍋。切自己喜歡的形狀裝盤即可

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　　材料

　　新鮮小竹筍4根,雞蛋2枚,菜油適量,鹽適量,味精一小撮,清水適量

　　做法

　　1. 將竹筍切成細絲。

　　2. 打散兩枚雞蛋,調處少量鹽,將筍絲一起放入攪拌均勻。

　　3. 鍋中燒熱菜油。

　　4. 將筍絲雞蛋倒入鍋中,慢慢晃動鍋子,將雞蛋儘量往四周散開,筍絲如果堆在一起,就用鍋鏟幫助儘量均勻攤開。

　　5. 翻面將另一面也煎到凝固。

　　6. 倒入適量清水,再放入鹽調味蓋上鍋蓋煮到筍熟,出鍋前放一點點味精即可盛盤。

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　　【食材】鴨蛋 2個/麵粉半杯/蘆筍2根/蝦油、鹽、糖 適量

　　【口感】因為蛋液多，所以有蛋香， 因為有面粉，所以更勁道，可以抗餓。

　　做法

　　1、鴨蛋打散，攪拌均勻;

　　2、蘆筍清洗感覺，切得薄薄的小片，如小蔥一般;

　　3、將麵粉晒進蛋液，拌勻，再加入蘆筍、鹽、蝦油和糖;

　　4、繼續攪拌，可以適當加少許水;

　　5、等鍋熱，倒入適量油，倒入麵糊液，照攤餅的方法攤出一張餅;

　　6、慢慢將餅子捲起，留下一小條邊，再照做厚蛋燒的方法做捲餅;

　　7、一層一層，直到麵糊液全部用完，將捲餅盛起，切成卷塊。