豌豆做菜的方法

　　豌豆對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴 洩痢等病症，有一定的食療作用。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：豌豆蔬菜湯

　　四季更替，適時而食，正值豌豆季，這個時候可以多買些豌豆，剝皮後放冰箱冷凍，炒飯、做湯、做披薩隨便撒上一把，既美味又營養。

　　今天做了豌豆蔬菜湯，蔬菜可隨意搭配，還可搭配不同的肉類或海鮮。湯底可用雞湯、骨湯、高湯、清水等都可以。

　　用料

　　豌豆

　　胡蘿蔔 根

　　玉米

　　雞胸或其它***可選***

　　水

　　豌豆蔬菜湯的做法

　　新鮮豌豆剝皮或冷凍豌豆。

　　胡蘿蔔切塊，玉米切小段，豌豆洗淨。雞胸肉切2釐米左右小丁，加料酒和鹽醃製10分鐘可去雞肉腥味。

　　鍋內加水開鍋後倒入雞胸，放入胡蘿蔔和玉米，蓋上鍋蓋，開鍋後轉小火燉20分鐘，倒入豌豆，開鍋後煮3分鐘，加入鹽即可，喜歡鮮美的可加適量雞精調味。還可根據自己口味加入黑胡椒碎或胡椒粉等其它調味料。

　　趁熱食用。

　　二：豌豆仁炒碎肉

　　喜歡吃翠綠清香的豌豆苗，也為飽滿的豌豆莢動心;捧著一大碗碎肉炒豌豆仁，送入嘴裡的是一勺勺的滿足感。

　　用料

　　豌豆莢 500克

　　豬夾心肉 50～80克

　　鹽 適量

　　料酒 1/2勺

　　生抽 1/2勺

　　澱粉 少許

　　糖 1小捏

　　食用小蘇打 1/2小勺

　　豌豆仁炒碎肉的做法

　　將豌豆仁剝出沖洗乾淨，鍋中水燒開，加1/2小勺食用小蘇打，倒入豌豆仁，開蓋滾煮5分鐘，煮好的豌豆仁用冷水沖涼瀝乾;

　　豬夾心肉切成丁/末狀，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃製片刻;油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁，快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。

　　小貼士

　　豌豆仁一定要煮到軟熟才粉糯，差一口氣都不行;焯水時加點小蘇打可保持色澤翠綠，期間要敞開鍋蓋煮;除了小炒，寬湯著芡就成了碎肉豌豆羹。

　　三：西紅柿炒雞蛋豌豆

　　從小到大最愛的菜，現在，我習慣於把各種材料加入其中，讓最家常最普通的西紅柿炒雞蛋也多變起來。好不好吃，試過就知道。

　　這裡僅列出了幾種做法，其實可以和西紅柿炒雞蛋搭配的菜還有很多：西蘭花，菜花，豆芽，各種蘑菇，絲瓜，茭白，蘆筍，冬瓜，菜心，萵筍。。。。。。幾乎所有的菜都可以來搭配，食物多樣化的實現，可以通過最愛吃的菜來實現，讓西紅柿炒雞蛋充滿百般風情~~~~

　　用料

　　西紅柿 2個

　　雞蛋 2個

　　豌豆 1小把

　　西紅柿炒雞蛋豌豆的做法

　　西紅柿洗淨，切成塊，雞蛋打散成蛋液

　　豌豆洗淨後，放入沸水中焯一下撈出

　　鍋燒熱後，倒入油，將蛋液倒入鍋中炒至凝固，盛出備用

　　鍋中留少許底油，倒入西紅柿翻炒，加一小勺白糖

　　炒至西紅柿出湯，倒入焯過的豌豆繼續翻炒一會

　　倒入炒好雞蛋，調入鹽炒勻即可

　　四：自制耙豌豆

　　用料

　　乾白豌豆

　　水

　　紗布

　　自制耙豌豆的做法

　　白豌豆提前一晚泡發。放入高壓鍋中壓30分鐘左右。

　　找一口雙兒鍋，把雙層紗布綁在耳朵上，倒上壓好的豌豆，自然瀝乾水份，幾小時後即可。分小包凍在冰箱裡隨處所用。