大蔥炒羊肉好吃又營養的做法

　　蔥炒羊肉家常菜中的出色代表，它最主要的原料是來源於最簡單的大蔥和羊肉。這道菜品製作還算簡單，鮮鹹可口，適合大眾消費和口味。想要了解更多大蔥炒羊肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作大蔥炒羊肉的食材

　　好吃又營養大蔥炒羊肉的步驟

　　1.準備材料

　　2.羊肉切片，大蔥斜切片，香菜切段

　　3.羊肉加鹽，醬油，料酒拌勻

　　4.鍋加油燒熱

　　5.倒入羊肉

　　6.翻炒至8成熟

　　7.加大蔥翻炒一下

　　8.加入豆瓣醬

　　9.翻炒均勻加入香菜上碟即可

　　大蔥炒羊肉的營養價值

　　蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

　　每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。醫學上認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。

　　大蔥炒羊肉的烹飪技巧

　　1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。

　　2、不要放鹽和味精其他的調料，因為豆瓣醬裡面的調料已經很多了，實在是怕羶味可以適量放點料酒。

　　3、醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因為米醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了。

　　4、香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了。

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