電飯鍋做飯的技巧

　　好的做飯技巧自然會讓人事半功倍,好的也對人大有用處。有什麼?接下來小編為大家推薦一下。

　　一：黃豆煲豬腳

　　食材：豬腳500g、鹽適量、白酒適量、黃豆適量、雞精適量

　　做法：

　　1***豬腳洗淨後斬塊。

　　2***準備調料。

　　3***黃豆洗淨，因為用高壓鍋，可以不泡。

　　4***洗淨後的豬腳倒入白酒半蓋子。

　　5***一調羹粗鹽醃製一晚上。

　　6***冷水下鍋，綽水洗淨。

　　7***豬腳和黃豆全部倒入電飯煲內，加入適量的黃酒，調製到豆蹄筋檔，30分鐘。

　　8***之後再盛入砂鍋，大火煮開後，加入適量的雞精調味。

　　二：紅糖燒肉

　　食材：帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、薑片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數滴

　　做法：

　　1***將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。

　　2***肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋裡，蓋蓋加熱。

　　3***大約3分鐘左右開啟電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續加熱。

　　4***準備好蔥段、薑片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。

　　5***3分鐘左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥薑片鋪在鍋裡。

　　6***再將肉均勻的碼在蔥姜上，調到加熱模式。

　　7***待出蔥姜香味後，加紅糖、料酒、老抽***老抽可省略***。

　　8***加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。

　　9***電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續加熱10***大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續蓋上蓋子收湯即可。

　　三：糖心蛋

　　食材：大雞蛋5個、常溫清水500ml、滷汁800ml、醬油250ml、味霖200ml、清水1000ml、萬用滷包1個、紅茶包1個、紅砂糖5g

　　做法：

　　1***滷汁步驟：清水煮沸後。

　　2***加入醬油+味淋+滷包+紅茶包。

　　3***煮至香味出現後關火加糖即可。

　　4***滷汁降溫至48-45度C方可使用。

　　5***蒸雞蛋步驟:準備一個模具,可以隔開雞蛋和鍋底。

　　6***於電飯鍋中放置隔水模具,後放入室溫雞蛋於模具上.***雞蛋的尖頭在上,圓頭在模具上***鍋內加入常溫清水***約22-24度***,開始蒸的動作.這時準備一盆冷水。

　　7***電飯鍋跳起後,馬上將蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒後開始在冷水中剝蛋殼。

　　8***去殼的雞蛋放入作法4的滷汁中,確定雞蛋完全浸泡於滷汁中,看不見雞蛋為準。

　　9***將整個滷汁鍋加上蛋一起放入冰箱冷藏24小時以上。