電飯鍋做飯的技巧
好的做飯技巧自然會讓人事半功倍,好的也對人大有用處。有什麼?接下來小編為大家推薦一下。
一:黃豆煲豬腳
食材:豬腳500g、鹽適量、白酒適量、黃豆適量、雞精適量
做法:
1***豬腳洗淨後斬塊。
2***準備調料。
3***黃豆洗淨,因為用高壓鍋,可以不泡。
4***洗淨後的豬腳倒入白酒半蓋子。
5***一調羹粗鹽醃製一晚上。
6***冷水下鍋,綽水洗淨。
7***豬腳和黃豆全部倒入電飯煲內,加入適量的黃酒,調製到豆蹄筋檔,30分鐘。
8***之後再盛入砂鍋,大火煮開後,加入適量的雞精調味。
二:紅糖燒肉
食材:帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、薑片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數滴
做法:
1***將肉放清水中浸泡1小時左右,血色變淺。
2***肉切成塊,均勻的碼在電飯鍋裡,蓋蓋加熱。
3***大約3分鐘左右開啟電飯鍋,聽到滋啦滋啦的聲音,將肉翻一面,蓋蓋繼續加熱。
4***準備好蔥段、薑片,桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。
5***3分鐘左右,電飯鍋調到保溫模式,將肉取出,把蔥薑片鋪在鍋裡。
6***再將肉均勻的碼在蔥姜上,調到加熱模式。
7***待出蔥姜香味後,加紅糖、料酒、老抽***老抽可省略***。
8***加入水,沒過肉1指高,放入包好的料包。
9***電飯鍋蓋上蓋子,但不要蓋緊,留一點縫隙,繼續加熱10***大約1.5個小時左右,湯汁與肉平齊時加鹽,輕輕翻拌幾下,繼續蓋上蓋子收湯即可。
三:糖心蛋
食材:大雞蛋5個、常溫清水500ml、滷汁800ml、醬油250ml、味霖200ml、清水1000ml、萬用滷包1個、紅茶包1個、紅砂糖5g
做法:
1***滷汁步驟:清水煮沸後。
2***加入醬油+味淋+滷包+紅茶包。
3***煮至香味出現後關火加糖即可。
4***滷汁降溫至48-45度C方可使用。
5***蒸雞蛋步驟:準備一個模具,可以隔開雞蛋和鍋底。
6***於電飯鍋中放置隔水模具,後放入室溫雞蛋於模具上.***雞蛋的尖頭在上,圓頭在模具上***鍋內加入常溫清水***約22-24度***,開始蒸的動作.這時準備一盆冷水。
7***電飯鍋跳起後,馬上將蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒後開始在冷水中剝蛋殼。
8***去殼的雞蛋放入作法4的滷汁中,確定雞蛋完全浸泡於滷汁中,看不見雞蛋為準。
9***將整個滷汁鍋加上蛋一起放入冰箱冷藏24小時以上。