肥腸怎麼洗乾淨怎麼處理
肥腸即豬大腸，它還有潤燥補虛的養生功效。吃肥腸容易，但洗肥腸卻難倒很多人。肥腸要怎麼洗才幹淨呢?肥腸又是怎麼吃的呢?肥腸的相關知識由小編來為大家介紹!
肥腸洗乾淨的方法
方法一：
1.直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下。
2.然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓。
3.再用水衝一下，肥腸就乾乾淨淨的了。
4.把用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓。
5.再次用水沖洗一下之後，就可以保證乾淨了。
方法二：
1.把肥腸放在水裡，加少許鹽、陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
2.翻面摘去髒物，反覆清洗。
3.再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍即可。
4.煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。
5.再用清水清洗。
6.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。
肥腸的吃法
青椒肥腸
材料：肥腸，青椒，蔥蒜片，乾紅辣椒，紅油豆瓣。
做法：
1、煮好的肥腸切成小塊。
2、青椒切成小塊，蔥蒜切片。
3、乾紅辣椒掰開更容易讓辣味釋出。
4、鍋內放油，放入乾紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香。
5、放入肥腸翻炒。
6、放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調味。
幹鍋肥腸
材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法：
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。
4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。
5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。
10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
肥腸香鍋
材料：肥腸，幹辣椒，乾花椒，蒜，大蔥，薑片，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油，醋，鹽。
做法：
1.將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊。
2.將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片。
3.洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用。
4.重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。
5.鍋中油7成熱後，加入姜、大蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味***辣椒的顏色變深***。
6.加入肥腸炒幹水分，加入生抽、糖、醋。
7.加入土豆條和大蔥即可起鍋。
滷水大腸
材料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法：
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。
3、將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時。滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度***一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準***。滷腸熟度不夠，咬嚼不動;熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
肥腸的營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。
每100克所含營養元素:熱量196***千卡***,硫胺素0.06***毫克***,鈣10***毫克***,蛋白質6.9***克***,核黃素0.11***毫克***,鎂8***毫克***,脂肪18.7***克***,煙酸1.9***毫克***,鐵1***毫克***,碳水化合物0***克***,維生素C0***毫克***,錳0.07***毫克***,膳食纖維0***克***,維生素E0.5***毫克***,鋅0.98***毫克***,維生素A7***微克***,膽固醇137***毫克***,銅0.06***毫克***,胡羅卜素0.8***微克***,鉀44***毫克***,磷56***毫克***,視黃醇當量73.6***微克***,鈉116.3***毫克***,硒16.95***微克***。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
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