肥腸怎麼清洗乾淨
肥腸是一種營養豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不願意去吃。多數原因在於肥腸的清洗很費事且不乾淨。肥腸怎麼洗乾淨?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!
清洗肥腸方法
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質***市場上賣的肥腸是先處理了裡邊的糞便的***，動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的!
2、撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。
3、加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。清洗後的肥腸加入麵粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。最後再在水龍頭處開水衝一遍腸裡。
5、加了一點花椒，生薑，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。
6、就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。
清洗肥腸小技巧
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
豬大腸的基本介紹
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
豬大腸的功效與作用
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
另外，豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
豬大腸的選購
新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物。
變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
豬大腸的食用方法
豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
豬大腸的做法
原料：熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。
做法：
1、幹筍尖用溫水泡開，切段。
2、熟肥腸切片。
3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒。
4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味。
5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。
二、焦溜肥腸
原料：豬大腸、紅椒、青椒、筍、蒜、姜花適量、蔥絲適量、澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。
做法：
1、紅椒和青椒洗乾淨切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉。
6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸。
7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。
8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
三、乾煸肥腸
原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮
1、準備好洗乾淨的肥腸。
2、準備好配料。
3、把肥腸和配料全部放入高壓鍋內。
4、再加入適量的老抽、生抽和料酒。
5、加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘。
6、將滷製好的肥腸撈出，切成小塊;青椒也切成小段。
7、鍋內放入少許油熱鍋。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可。
四、尖椒豬大腸
原料：熟豬大腸、尖椒少許、八角1個、花椒粒適量、蔥花、薑末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油適量。
1、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反覆沖洗，這樣可以去除臭味，控幹水分再切成小段備用。
2、鍋裡放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
3、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變乾沒有水分為止。
4、倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸幹香。
5、放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻。
6、最後加鹽，味精調味，淋少許香油即可。