活蝦怎麼洗乾淨
蝦肉鮮美,營養豐富,是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排洩物,含有細菌,那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢?
活蝦洗乾淨方法一
剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦,輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,最後擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
活蝦洗乾淨方法二
用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開,取出汙物,這樣即容易做到也比較入味。方法三 將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。
活蝦洗乾淨方法三
1剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。
注意事項
根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下,可以開始做蝦了。
另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出汙物,這樣即容易做到也比較入味。
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