超市買的肥腸怎麼洗才幹淨方法

　　肥腸是常見又美味的家常菜，不過肥腸雖然好吃，但是肥腸怎麼洗才幹淨卻是一個問題。以下是小編收集整理的關於洗肥腸的方法，希望對你有幫助。

　　超市買的肥腸怎麼洗

　　方法如下:

　　1、新鮮肥腸買回家以後翻腸***我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是連結豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和汙穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不乾淨!!!***

　　2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面

　　4、翻面以後腸油和各種汙穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨，如果完全將腸油清除乾淨肥腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。

　　5、給翻面以後的肥腸加上鹽***可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味***

　　6、再加點醋***我一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀***

　　7、加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺

　　8、反覆按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了

　　9、洗淨以後的肥腸不能有鹹味和醋味***反覆多換水就可以做到***

　　10、洗淨以後的肥腸冷水下鍋汆水***加薑片、花椒、白酒***

　　11、這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。

　　12、撈出備用***雪白的肥腸看著都舒服啊!***

　　更加詳細步驟：

　　1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個兩三遍一般會刮出一大碗油膩又髒的東西。大腸買回來的時候，已經被翻過來了，有油的面翻在裡面了，刮的是原來的大腸通道內側。

　　2、刮過幾遍後，用管子將大腸內吹滿氣，並在兩頭紮起來用草木灰塗滿大腸外側，灰可以帶走很多褶皺裡藏得髒東西塗滿灰後，稍微的抹一抹，然後用清水洗乾淨。

　　3、注意洗的時候要小心，不要把大腸弄破，以免灰進入內側，難以洗掉。

　　4、洗乾淨後，可以放掉氣體。在大腸上塗滿麥面，麥面不能太少了，麥面有很強的吸附作用，可以把沒有洗掉的細小髒物質帶走。

　　5、塗滿麥面後，反覆揉捏大腸，讓麥面與大腸充分接觸，用清水洗掉麥面，這時大腸應該很乾淨了。這時，可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。

　　肥腸怎麼去腥味

　　1、準備好醋和食鹽，如果沒有醋，可以用白酒代替

　　2、放入適量的食鹽，均勻的塗在大腸上，然後捏個幾分鐘，食鹽可以去除一些髒東西

　　3、再放入醋，反覆搓捏醋量可以多點，醋可以去除大腸上的異味

　　4、用清水洗乾淨，就可得到乾淨又沒有腥味的大腸啦。

　　洗肥腸注意事項

　　大腸很髒，一定要耐心細心才能洗乾淨。

　　大腸也不容易燒熟，所以在燒大腸時，用多用一段時間哦

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