西米的營養價值與食用好處

　　家喻戶曉的西米露中的西米，其實不是米，產於馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。以下是小編為你整理有關於西米的營養價值的資料，希望你會喜歡。

　　西米的營養價值

　　碳水化合物

　　西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

　　蛋白質

　　西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。

　　維生素B

　　西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止面板乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

　　營養小貼士：

　　西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。

　　1、西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

　　2、西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。

　　3、西米有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　4、治療肺結核咳嗽、陰虛燥咳：

　　鴨梨西米：鴨梨1個，西米適量。將鴨梨去皮核，煮水30分鐘後去渣。用鴨梨汁煮西米，熟後加入冰糖即可食用。

　　5、治便祕：

　　綠豆西米露：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。綠豆洗淨，用清水浸泡3小時。西米煮熟待用。將水煮開，放入西米、綠豆和冰糖。用4湯匙開水把荸薺粉開勻，待冰糖溶化後加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。

　　在購買西米的時候,很多包裝上有有“正宗泰國進口”的字樣,就是為了證明它是品質上乘的西米。而至於它的品質到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白淨,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,嚼之有韌性。

　　首先是看西米的質地。質量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。

　　其次是用手輕捻了。質地好的西米,捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。

　　最後是看口感。質地好的西米,煮熟後透明度好,且不會糊成一團,吃起來有韌性,Q感十足;質地不好的西米,煮熟後不透明,有雜質,且容易糊成一團,有些還會有異味。

　　芒果西米露

　　材料：西米適量、芒果適量、白糖適量。

　　做法：

　　***1***芒果一個切塊，一個榨汁。

　　***2***煮一鍋開水，下西米，煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水。

　　***3***完全冷了後，撈出西米加鮮榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

　　椰汁西米糕

　　材料：

　　椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

　　做法：

　　***1***西米放鍋中煮至透明。

　　***2***煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝乾。

　　***3***瀝乾水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。

　　***4***鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

　　***5***熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠幹水份的吉利丁片，攪拌至融化。

　　***6***倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用。