皁角米的營養價值與食用方法

　　皁角的功效與作用米又稱雪蓮子、皁角仁，是皂莢的果實。那麼皁角米的營養價值都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　皁角米的營養價值

　　總體來看,皁角米屬於高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是,皁角米中的可溶性膳食纖維***植物膠質***含量豐富,這一點與穀類中的佼佼者“燕麥”有些相似,這也是皁角米與燕麥為何煮後都可以呈現粘稠狀態的祕籍所在。

　　植物膠質是一種寶貴的營養成分,具有很多保健價值。對於容易便祕的人有預防和緩解便祕的作用;對於糖尿病人,可以幫助控制餐後血糖上升速度,避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對於超重、肥胖的人們也是一大福音,有利於抑制脂肪過度吸收,幫助保持苗條身材。

　　皁角米的食用方法

　　1、煮粥:取適量皁角仁,淘淨,溫水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物***如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等***合煮為稀粥,加糖即可食用。 2.清燉:按每人5g皁角仁,淘淨,溫水浸泡2---3小時,連汁一起盛入盤中,在鍋裡燉熟,然後加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。

　　2、煮雞肉湯或排骨湯:可按每隻雞配10---15g皁角仁,淘淨,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通。

　　3、煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皁角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。

　　4、可用保溫壺泡飲:取15---20g皁角仁,淘淨,放入八磅保溫壺裡,注入剛燒開的開水,6小時後,即可加糖食用。

　　皁角米的挑選方法

　　1、皁角米全國有兩個主要產皁角的地方,一是雲南省簡稱“滇”或“雲”,是人類重要的發祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位於德巨集傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位於中國西南的東南部。

　　2、單莢皁角米好些,全國有兩個主要產皁角的地方,一是雲南省簡稱“滇”或“雲”,是人類重要的發祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位於德巨集傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位於中國西南的東南部。一般單莢的比雙莢的每斤要貴五毛錢左右,其實吃的時候效果是一樣的。

　　3、雲南皁角米,又叫滇皁仁、雪蓮子;貴州皁角米,又叫皁角精、皁仁。兩個產地所產皁角米是有區別的;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量更高。貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些。

　　皁角米的副作用

　　皁角米是沒有什麼副作用的,它也就是人們俗稱的雪蓮子。是一種營養含量特別豐富的食物,而且它的熱量非常的高,同時還具有低蛋白和低脂肪的情況,具有非常好的養心通脈的作用,還可以很好的美容養顏。是一種匪巢的幫助人來調理人體臟腑功能的一種純天然的綠色的滋補性特別強的食物。最好的話還是可以把它直接拿去煮粥,味道也是非常好,也可以加入一些蜂蜜來清燉。