紫米的營養價值和食用好處
紫米可稱之為米中極品,幫助人體調節生命機體特徵,一顆顆圓潤如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美稱。很有營養價值。今天小編給大家整理了紫米的營養價值知識,希望對大家有所幫助。
紫米的營養價值
1、每100克紫米的熱量含346.00大卡***1446千焦***。
2、紫米中的花青素的抗氧化效能比維生素E高50倍,比維生素C高200倍。
3、紫米的維生素B1***是普通大米的2倍***、B2、B6、B12、鐵***是普通大米的7倍***,鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
4、紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
5、紫米油脂中脂肪酸的含量***%***如下:辛酸0.03,壬二酸0.05,月桂酸0.07,肉豆蔻酸0.32,棕桐酸3***4,硬脂酸0.71,花生酸0.12,油酸19.08,亞油酸41.24,亞麻酸0.08,其它酸微量。
吃紫米的好處
1、防止便祕
紫米富含膳食纖維,可促進腸胃的蠕動,防止便祕。
2、改善睡眠
紫米所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量。
3、預防癌症
紫米中的植物抗氧化劑成分利於保護心血管健康,防止動脈硬化,對DNA能起到保護作用,預防癌症發生。
4、補血暖身
紫米因含豐富鐵質,具有補血暖身的功效,對貧血者來說也是很好的選擇,女性生理期後也可多吃紫米粥,改善血氣不足。
5、美容
科學家發現紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分,而這種抗氧化劑成分可於維他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是愛美女性不可多得的美容食品。
6、延緩衰老
延緩衰老是紫米的重要功效之一,這種食材中含有多種氨基酸和礦物質,其保微量元素硒和鋅的含量都比較高,這些物質能清除人體內的自由基,也能減少氧化反應的發生,平時經常食用可以延緩衰老,也能延長壽命,是名符其實的長壽米。
如何選購紫米
1、純正的墨江紫米米粒細長,顆粒飽滿均勻,外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊,用水洗滌水色呈黑色***實際紫色***。
2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。
3、煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強***有粘性***,蒸制後能使斷米復續。***香甜細膩,口感好。
4、黑米外觀色澤光亮,黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
2、紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故紫米應浸泡一夜再煮。
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