話梅醉雞的做法

　　“話梅醉雞”味道很清香、獨特，魚露能帶出雞肉的鮮味，話梅和花雕配合的香味能令你食指大動!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　雞1只***約重1斤8兩***，話梅30顆，花雕酒250ML，魚露250ML

　　做法

　　1、水燒開，加兩片姜，放入整隻的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時，關火焗45分鐘，取出過冷水;

　　2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用;

　　3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞***可將雞斬開四件***，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

　　小訣竅

　　1、由於是冷盤，所以最好不要選用太胖的雞，2斤內是比較適宜的。

　　2、話梅選用一般的鹹話梅即可。

　　話梅雞翅的做法1

　　材料

　　雞翼1斤***也可以換成排骨、豬手***，話梅數顆，姜數片，鹽，片糖，老抽調味

　　做法

　　1、將雞翼用少許胡椒粉、米酒、數片姜醃約半至一小時。

　　2、下油鍋將雞翼煎至金黃。

　　3、將其他材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁即可。

　　材料

　　雞翅6只，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量

　　做法

　　1.雞翅洗淨後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽醃製2小時。

　　2.話梅用清水浸泡。

　　3.鍋內放少量油，燒熱後加入雞翅煎至兩面金黃。

　　4.加入適量冰糖炒上色後加入話梅及話梅水。

　　5.煮沸後小火燜至汁稠即可。