話梅豬蹄的美味做法攻略

　　今天我介紹一道很好的下飯菜--話梅豬蹄。濃郁的話梅味滲透在充滿骨膠原的豬蹄裡面，一口下去，真是很爽。以下是小編為您整理的話梅豬蹄的做法，希望您喜歡。

　　話梅豬蹄的成品圖

　　話梅豬蹄的食材

　　話梅豬蹄的做法步驟

　　1.食材展示：豬蹄500克，話梅6-10顆，姜1塊，糖15克，料酒20克，蠔油5克，老抽3克。

　　2.首先將話梅清洗乾淨後泡水1個小時。然後倒入鍋中小火煮開，後關火放涼。

　　3.然後姜切薄片備用。

　　4.清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨，斬件。後起乾淨鍋，冷水放入豬蹄和薑片煮至水開***去豬蹄血水***。

　　5.煮至水開出沫後，撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水。然後把豬蹄浸泡到剛才的話梅水中，放冰箱冷藏一個晚上。通過這個過程可以使到話梅的味道完全滲入豬蹄之中，並且再經冰箱的冷凍，使到豬蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

　　6.第二天，起乾淨鍋加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

　　7.單獨撈出昨天的豬蹄，放入鍋中翻炒均勻。

　　8.翻炒均勻後加入話梅，泡話梅的水，薑片，料酒繼續翻炒。

　　9.加入蠔油。

　　10.翻炒均勻後加入適量熱水燜煮，大火煮開轉小火燜煮60-90分鐘左右。

　　11.煮好後加點老抽調色，開大火收汁至粘稠即可。

　　12.可以上菜啦~~，綿滑酥軟、酸甜開胃的話梅豬蹄終於出鍋啦!!您也試試吧!!

　　小貼士

　　豬蹄需要醃製一個晚上，並且放冰箱。最後煮的時候一定要收汁。