馬蹄糕的美味做法介紹

  馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  方法一

  【原料】

  馬蹄粉 250g

  黃片糖

  150g

  清水

  600g

  馬蹄 100g

  【步驟】

  1.把所有材料準備好。

  2.馬蹄洗乾淨,削去外皮。

  3.用刀輕輕拍一下,切成小塊。

  4.馬蹄粉倒入大盆裡,加入300克清水。

  5.充分攪拌均勻後的生粉漿。

  6.倒入切好的馬蹄。

  7.小鍋洗乾淨後,放入黃片糖,加入剩餘的300克水。

  8.大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時,加入2勺生粉漿。

  9.邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

  10.熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。

  11.把拌好的粉漿倒入碟子裡,放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

  12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

  13.攤涼後便可脫模。

  小貼士

  1、步驟4中,生粉漿的攪拌,一定要把充分攪拌,不能出現顆粒狀。

  2、半生熟漿的製作,也就是步驟10,倒入時一定要迅速並不停攪拌,否則會結成透明疙瘩狀,,這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。

  方法二

  材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

  步驟:

  1.製漿粉:將秈米、糯米掏洗乾淨,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨乾水分即成。

  2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然後倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,製成直徑約7釐米的半圓形長條,再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

  3.煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。

  方法三

  1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿。

  2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。

  3.砂糖炒至金黃色加水,加水煮至砂糖溶化,製成糖水。

  4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿。

  5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底。

  6.把馬蹄漿倒入容器,抹平。

  7.猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成。