馬蹄糕的美味做法介紹

　　馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　方法一

　　【原料】

　　馬蹄粉 250g

　　黃片糖

　　150g

　　清水

　　600g

　　馬蹄 100g

　　【步驟】

　　1.把所有材料準備好。

　　2.馬蹄洗乾淨，削去外皮。

　　3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

　　4.馬蹄粉倒入大盆裡，加入300克清水。

　　5.充分攪拌均勻後的生粉漿。

　　6.倒入切好的馬蹄。

　　7.小鍋洗乾淨後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。

　　9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

　　10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

　　11.把拌好的粉漿倒入碟子裡，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

　　12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

　　13.攤涼後便可脫模。

　　小貼士

　　1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。

　　2、半生熟漿的製作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速並不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。

　　方法二

　　材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　步驟：

　　1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

　　2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

　　3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

　　方法三

　　1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。

　　2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。

　　3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，製成糖水。

　　4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。

　　5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。

　　6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成。