苦菜的營養價值
民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。
每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜的功效作用
***1***防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
***2***清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
***3***防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
保健原理與功能：
苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”更是首選預防茶。如能申請專利就可以發展到世界各地，為天下百姓造福了。
吃苦菜的好處
1、補血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、預防癌症：苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜的藥用作用
1、肝硬化：苦菜、酢漿草各300克，同豬肉共燉服。
2、婦女乳結核疼痛：苦菜搗汁水煎，加少許水、酒服。
3、小兒疳積：苦菜30克，同豬肝燉服。
4、肺熱咳嗽：苦菜250克研末，煉蜜為丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治對口瘡：鮮苦菜搗汁25毫升，鮮薑汁10毫升，酒調服。
6、乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，搗汁或水煎服。
7、慢性氣管炎：苦菜500克，紅棗20顆。先將苦菜煎爛，取煎液煮紅棗，待棗皮展開後取出，餘液熬成膏。早晚各服膏適量，食紅棗一枚。
8、口腔炎：鮮苦菜數棵，洗淨放口內細嚼，含10~20分鐘，每日2次。
9、咽喉腫痛幹：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服數日。
10、急性黃疸型肝炎：鮮苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服20日。
11、泌尿系感染：苦菜、瞿麥、萹蓄各30克，竹葉20克，水煎服。
12、外痔、血栓痔：苦菜50克，搗爛成泥，摻少許白麵，調勻敷患處。
13、急性結膜炎、角膜潰瘍：鮮苦菜根莖折斷，溢位之白乳汁，點入眼角內。
14、尿路結石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎湯服。
15、黃疸：苦菜花子6克研細，水煎服，每日2次。
16、瘊子：苦榮搗汁常點患處，自落。
17、細菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克，水煎服。
18、腸癰、癰腫：苦菜5~9克，水煎服。
19、產後瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。
苦菜的屬性
科屬：菊科，苦苣菜屬
產地：全國都有
別名：苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜、滇苦菜、苦蕒菜、拒馬菜、苦苦菜、野芥子
簡介：
苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，別名苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜。
苦菜為一至二年生草本，植株高50~100釐米。莖直立，中空，有乳汁。葉互生，長橢圓狀廣披針形，羽裂或提琴羽裂狀，邊緣有不整齊的刺狀光齒。花全部為舌狀，黃色。果瘦，冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可採收苦菜，鮮用或晒乾備用。
吃苦菜的最佳時間
小滿前後是吃苦菜的好時節。
苦菜的選購方法
苦菜宜選用葉片鮮綠，水分飽滿的植株購買。
苦菜的副作用
脾胃虛寒忌食;不宜與蜂蜜同食。