苦菊的營養價值及功效

  苦菊因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。那麼苦菊的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  苦菊的簡介

  苦菊味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。苦菊是一種廊坊特產的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。

  苦菊的儲存

  短期存放苦菊可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。苦菊它不耐久放,最好儘快吃完。

  苦菊的營養價值

  1.苦菊中含有維生素C,胡蘿蔔素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。

  2.苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳等微量元素較全,以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

  3.苦菊中豐富的鐵元素有利於預防貧血。

  苦菊的功效

  1.防治癌症

  苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

  2.清熱解毒,殺菌消炎

  苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

  3.防治貧血,消暑保健

  苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

  苦菊的熱量表

  蛋白質***克***2.8

  熱量***大卡***26

  脂肪***克***0.6

  碳水化合物***克***4.7

  膳食纖維***克***5.4

  維生素A***微克***432

  胡蘿蔔素***微克***540

  維生素B1***毫克***10

  維生素B2***毫克***0.11

  煙酸***毫克***0.6

  維生素C***毫克***19

  維生素E***毫克***2.9

  鈉***毫克***31.6

  磷***毫克***41

  鉀***毫克***180

  鈣***毫克***66

  鎂***毫克***37

  鐵***毫克***9.4

  鋅***毫克***0.8

  硒***微克***0.51

  銅***毫克***0.29

  錳***毫克***0.65