長沙有什麼好吃的

　　湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。而長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。下面和小編一起去瞧瞧。

　　安東子雞

　　湖南傳統名菜，有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮豔，雞肉肥嫩異常，味道酸辣鮮香。

　　臘味合蒸

　　湘菜中傳統風味名菜，以各種臘熏製品蒸制而成，臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩。

　　麻辣子雞

　　麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油

　　鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。

　　髮絲百頁

　　髮絲百頁原為清真館李合盛“牛中三傑”之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟後，切成髮絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。

　　麻仁香酥鴨

　　集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配頭、翅、掌，周圍拼上香菜，造型美觀，焦酥鮮香。

　　花菇無黃蛋

　　花菇無黃蛋是長沙的傳統名菜，早在本世紀30年代即聞名遐邇。其製作的關鍵在於掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海雲製作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質地異常鮮嫩。這種沒有蛋黃的雞蛋，往往讓食者驚歎不已。

　　一鴨四吃

　　是將一隻鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜麵醬夾京蔥包入薄餅卷食;鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒、甜麵醬、鹽、大蒜、醬油、味精等配料;鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯後燉煮，之後加進豆腐和調料即可;鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開後加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻後蒸10分鐘，味特別鮮嫩。

　　特色小吃

　　臭豆腐

　　呈豆青色，外焦內軟，質地細膩，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細嫩，又有油炸豆腐的芳香鬆脆。

　　口味蝦

　　又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

　　刮涼粉

　　與臭豆腐搭配食用，在湖南為春夏秋季節的美食。

　　姊妹糰子

　　火宮殿的姊妹糰子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設糰子店。兩人心靈手巧，專門製作甜鹹兩味的糰子，故名“姊妹糰子”。一甜一鹹，餈糯柔軟，鮮甜可口。

　　糖油粑粑

　　糖油粑粑圓溜溜、油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，香中帶甜，甜而帶香，甜到心裡，香到心裡。

　　豬血湯