豬脾的藥用價值及功效作用

　　脾臟是扁平長條形，鮮紅色，洗淨用具有很好的藥用價值，深受大眾喜愛。以下是小編收集整理的關於豬脾的藥用價值和功效作用，希望對你有幫助。

　　豬脾的藥用價值

　　1、治脾胃虛熱：***豬脾***，陳橘紅、生薑、人蔘、蔥白***切，拍之***。合陳米水煮如羹，去橘皮，空腹食之。***《本草圖經》***

　　2、治脾胃氣弱，不下食，米穀不化：豬脾一具，豬胃一枚。上二味，淨洗細切，入好米兩合，如常法煮粥。空腹食。***《聖濟總錄》豬脾粥***

　　3、治脾積痞塊：豬脾七個。每個用新針刺爛，以皮硝一錢擦之，磁器盛七日，鐵器焙乾，又用水紅花子七錢，同杵為末。以無灰酒空肚下調。***《保壽堂經驗方》***

　　豬脾的功效作用

　　豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。

　　豬脾性味甘平。能益脾胃，助消化。多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細，同大米煮粥食;民間也有將本品剁細碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。

　　豬脾還具有免疫調節的作用，豬脾可用來製取轉移因於***TF***，TF是一種低分子肽一枝耷酸複合物，是介導細胞免疫的重要淋巴因子之一。能將供體的細胞免疫能力，特異地轉移給受體，使受體具有供體的細胞免疫能力。

　　豬脾烹飪方法

　　一、豬脾粥

　　材料

　　主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克

　　調料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克

　　做法：

　　1.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　2.　將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨;

　　3.　蔥姜洗淨分別切段、片備用;

　　4.　取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;

　　5.　再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片;

　　6.　鍋內加入粳米，用旺火煮開後改小火，熬煮至粥成。

　　7.　把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可。

　　二、黨蔘豬脾粥

　　材料：

　　主料：豬脾150克

　　輔料：黨蔘15克,陳皮6克,粳米60克

　　調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克

　　做法：

　　1. 將豬脾洗淨，切薄片;

　　2. 蔥白、陳皮洗淨，切粒;

　　3. 生薑洗淨，切絲;

　　4. 黨蔘、粳米洗淨;

　　5. 把黨蔘、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸後下陳皮，再煮成粥，然後下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可

　　三、南府蘇造肉

　　材料：

　　主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克

　　調料：鹽50克,白礬5克,醋100克

　　做法：

　　1. 將豬腿肉洗淨，切成12 釐米見方的塊;

　　2. 將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理乾淨;

　　3. 然後將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料為準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯;

　　4. 換入老滷2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;

　　5. 在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開後，即轉小火;

　　6. 同時放入豬肉片和內臟繼續煨，煨好後，晾涼取出切片裝盤即成。

---